French · Appetizer
香草浸泡橄榄油的保存方法
制作浸泡油的关键在于平衡干香草和优质橄榄油，以确保其长期保存。务必使用完全干燥的香草，以防止水分积聚，这是导致变质的主要原因。装瓶后，将浸泡油存放在阴凉、避光的地方，并在一个月内使用完毕，以保持香草风味的完整性。
Before you start
控制水分，才能控制安全
制作浸泡油最大的风险在于水分。确保在将香草加入橄榄油之前，它们已完全干燥至酥脆，任何残留的水分都会助长细菌生长。
- 厚底平底锅
- 带密封盖的消毒玻璃瓶
- 细网筛
- 纱布
Ingredients
What goes in.
- 2 杯特级初榨橄榄油
- 1/2 杯干迷迭香、干百里香或干牛至
- 2 个干辣椒（可选）
The key technique
温和加热萃取
切勿让橄榄油沸腾。将热量保持在最低档，温和地将香草中的精油萃取出来，同时避免烧焦。
Step by step
The method.
晾干香草
将香草铺在铺有烘焙纸的烤盘上。放在温暖干燥的地方，直到它们完全干燥变脆，一折就断。
温热橄榄油
将橄榄油倒入一个小锅中，用最低的火力加热。当橄榄油 apenas 摸起来温温的，就可以加入干燥的香草了。
浸泡
将混合物在火上浸泡15分钟。橄榄油应散发出芳香，但绝不能冒泡或冒烟。
过滤并装瓶
从火上移开，让其完全冷却。通过铺有纱布的细网筛，将橄榄油过滤到干净、干燥的玻璃瓶中。拧紧瓶盖密封。
Variations
Other turns to take.
柑橘皮
加入干燥的柠檬皮或橙皮条，为橄榄油增添明亮的香气，非常适合搭配海鲜。
大蒜风味
使用干燥的大蒜片代替香草，可以获得浓郁、辛辣的基底风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终使用干燥的香草；新鲜香草含水量高，会导致橄榄油很快变质。
Tip
在瓶子上标注制作日期。
Tip
将瓶子远离炉灶或窗户，以防止热量和光线造成橄榄油降解。
Questions
The ones that keep coming up.
这个浸泡油能保存多久？
存放在阴凉、避光的地方，约可保存4周。如果橄榄油变得浑浊或闻起来有异味，请立即丢弃。
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