Chinese · Side
烤芝麻籽的储存方法
烤过的芝麻籽暴露在空气和光线下会迅速失去芳香油，所以必须将其存放在密封容器中，置于阴凉、避光之处，或为了长期保鲜，可以将其放入冰箱冷冻。妥善储存，它们可以保持香味数月，而不是变质。
Before you start
冷却不容忽视。
切勿密封温热的芝麻籽；积聚的热量会产生冷凝水，导致立即变质和发霉。
- 带边烤盘
- 带密封圈的玻璃罐
- 标签
The key technique
冷冻以延长保质期
芝麻籽中高含量的油脂使其容易氧化；冷冻可以有效暂停这一过程，保持其坚果风味长达六个月。
Step by step
The method.
彻底冷却
将烤好的芝麻籽均匀铺在平坦的烤盘上，保持单层。室温下放置至少30分钟，直到烤盘摸起来冰凉。
选择容器
使用带紧密贴合橡胶垫圈或旋盖的小玻璃罐。玻璃比塑料好，因为它能防止食品柜里的异味窜入芝麻籽中。
密封并贴标
装满罐子，留出尽可能少的顶部空间。在罐子上标记日期，因为芝麻籽一旦被遗忘在橱柜深处，很容易被忘记。
储存
将罐子放在橱柜最里面，远离炉灶或热源。如果批量烤制，将大部分转移到冷冻袋中，在密封前挤出所有空气。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用前快速闻一下罐子；如果闻起来像旧油漆或蜡笔，而不是烘烤过的谷物味，说明已经变质，应丢弃。
Tip
小罐子比大罐子好；每次打开时，尽量减少容器内的空气量。
Tip
在食品柜里放一个小香料罐供日常使用，并将大部分库存存放在冰箱里，需要时再补充。
Questions
The ones that keep coming up.
从冰箱取出后需要重新烘烤吗？
如果之前烤制得当，冷冻后无需再次烘烤。你可以直接从冰箱取出使用，因为一旦接触到热的菜肴，它们会瞬间解冻。
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