如何储存吃剩的酸面包
储存酸面包最有效的方法是：在面包完全冷却到室温后，立即切片，用密封袋分装好，然后直接放入冰箱冷冻。这样可以锁住面包瓤的水分，防止淀粉回生，避免面包在室温下变得干硬而失去风味。
温度是口感的天敌。
千万不要在面包还温热时冷冻，否则内部蒸气遇冷会结成冰晶，毁掉酥脆的外壳。烘烤或购买后至少等待两小时，再开始储存。
- 锯齿面包刀
- 重型冷冻袋
- 网状晾架
双重密封，延长保质期
在封袋前，尽量将冷冻袋里的空气挤出。如果你打算储存面包超过两周，可以先用烘焙纸将每片面包单独包裹好，再放入冷冻袋，以防止冷冻损伤。
The method.
完全冷却
将面包放在网状晾架上至少冷却两小时。如果底部摸起来仍然温热，则需要更多时间。
按需切片
用锋利的锯齿刀将面包切成片。建议厚度为 1.3 厘米（半英寸），这样既能保持足够结构不易碎裂，又适合烘烤。
分装入袋
将切好的面包片按一次食用的量分装。滑入食品级冷冻袋，挤压袋子贴合面包，尽量减少袋内空气。
密封冷冻
将袋子平铺放入冰箱冷冻室，以节省空间。这样储存的面包可以保存长达三个月。
Other turns to take.
面包糠再利用
如果面包已经有些变干，可以将其放入食品料理机中打成粗碎，然后在干锅中炒至金黄，装入罐中，可用于制作意面酱或撒在烤蔬菜上。
制作面包丁（Croutons）
将吃剩的面包切成小块，淋上橄榄油和盐，拌匀后放入 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤至酥脆。密封容器中可保存一周。
When it doesn't go to plan.
冷冻的面包片直接从冷冻室取出烘烤即可；烤箱的高温能让面包瓤恢复活力。
绝对避免将面包放入冰箱冷藏；相比室温或冷冻，冰箱的低温会大大加速面包变干变硬。
如果发现面包在冷冻前已经变干，可以用少许水打湿面包壳，然后放入 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤五分钟即可恢复口感。
The ones that keep coming up.
如何判断面包是否出现了冷冻损伤（Freezer Burn）？
留意面包壳表面是否有干燥、发白或结冰的斑点。虽然仍然可以食用，但口感会带有金属味或显得干燥；烘烤前只需将这些部分切掉即可。
解冻后的面包可以再次冷冻吗？
不可以。一旦解冻，面包的结构完整性会下降。请在当天食用完毕，或者将其加工成面包糠。
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