全年食材保鲜指南
季节性食材的保鲜在于控制水分和温度，以延缓其自然腐败。根茎类蔬菜最适合存放在阴凉、黑暗且通风的环境中；而柔软的水果和绿叶蔬菜则需要立即进行干燥、脱水或冷藏处理，以保持其形态，直到您准备使用它们。
从时令的精华开始。
保鲜无法挽救劣质食材；只应储存那些坚实、无碰伤、无软烂点的农产品。在将食材放入储存空间前，仔细检查每一件，因为一个腐烂的蔬菜会影响到其他所有。
- 通风的板条箱或篮子
- 食物烘干机或低温烤箱
- 带密封盖的玻璃罐
- 烘焙纸
- 阴凉、黑暗的地窖或储藏室
控制湿度
过多的水分会导致霉变，而水分过少则会导致食材干瘪。将根茎类蔬菜存放在高湿度、凉爽的环境中，将干燥的食材存放在完全干燥、密封的容器中。
The method.
根茎类蔬菜的“疗养”
将洋葱、大蒜和土豆单层铺开，放在温暖、通风的地方两周。外皮必须变得像纸一样干燥，形成一层保护层，防止腐烂。
风干香草和绿叶蔬菜
用麻绳将香草捆成束，挂在干燥、黑暗且空气流通良好的房间里。一旦叶子一碰就碎，就将它们剥下来放入罐中，并避光储存。
冷库储存
将冬南瓜和南瓜放在地下室的木架上，保持凉爽。确保它们之间不相互接触，因为直接接触会加速腐烂在果实之间传播。
Other turns to take.
脱水处理
将水果或蔬菜切成薄片，在135华氏度（约57摄氏度）下处理，直到它们变得有韧性，且没有可见的水分。
油浸
将干燥的香草浸入优质植物油中，存放在阴凉处，让香气和油脂融入液体基底。
When it doesn't go to plan.
长期储存前切勿清洗农产品，因为水分会引入细菌。
每周检查一次储存的食材；立即取出任何感觉软塌或闻起来有异味的物品。
使用带侧孔的木箱或纸板箱，以促进空气流通。
The ones that keep coming up.
洋葱和土豆可以一起储存吗？
不行。土豆会释放乙烯气体和水分，导致洋葱发芽并显著加速腐烂。
如何判断我的食材是否变质了？
如果您发现有异味、可见霉菌或表皮有粘滑感，请立即丢弃该物品，以保护剩余的食材。
How real cooks make it.
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