如何保鲜新鲜香草
将香菜、欧芹等软茎香草像花束一样，竖立在水中，用塑料袋松松地盖住。将迷迭香、鼠尾草、百里香等硬茎香草用微湿的厨房纸巾包裹，放入密封容器中，置于冰箱的保鲜抽屉里，以防它们变干或枯萎。
像鲜花一样对待它们
过多的水分会导致腐烂，而缺乏空气流通则会导致变质。根据香草茎的质地选择储存方法。
- 玻璃罐
- 塑料保鲜袋
- 厨房纸巾
- 锋利的刀
一定要修剪茎部
在将任何香草放入水中之前，用锋利的角度削掉茎的底部约0.6厘米（四分之一英寸）。这会打开维管束，让植物能够真正地吸收水分。
The method.
整理收成
按茎的硬度对香草进行分组。罗勒、香菜、欧芹和薄荷等软茎香草应放在水中。迷迭香、百里香和牛至等硬茎香草应放入冰箱。
给软茎香草补水
在罐子里倒入约2.5厘米（一英寸）的凉水。将香草放入罐中，确保叶子不要浸没在水中，以防变黏。用塑料袋松松地盖住罐口。
保护硬茎香草
将硬茎香草平铺在单层厨房纸巾上。用少量水轻轻喷湿纸巾——不要浸透。将纸巾连同香草一起卷起来，然后滑入一个袋子中，保持袋口半开，以便空气流通。
确定存放地点
将装有软茎香草的罐子放在远离阳光直射的台面上。罗勒除外，它喜欢室温，放在冰箱里会变黑。
When it doesn't go to plan.
每两天更换一次罐中的水，以保持叶子翠绿。
罗勒是例外；它怕冷，放在冰箱里会变黑。
如果你一次性收成的香草用不完，可以将它们切碎，然后放入冰块盒中，与橄榄油一起冷冻。
The ones that keep coming up.
我怎么知道它们是否还新鲜？
相信你的鼻子。新鲜的香草在揉搓叶子时应该散发出清新、独特的气味。如果闻起来像湿草，或者有黑色、黏滑的斑点，说明它们已经不新鲜了。
在储存前可以清洗香草吗？
只有在你打算立即使用它们的时候才洗。叶子上的水分是影响保质期的最大敌人；只在开始烹饪前清洗它们。
How real cooks make it.
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