American · Side
如何储存新鲜蔬果以延长保质期
超市是恒温恒湿的堡垒，但你家厨房却是温度和湿度不断波动的战场。把所有东西都当成冰箱里的物品处理，是加速变质最快的方法。
Before you start
区分“产气”水果和“敏感”蔬果。
乙烯是一种天然气体，由苹果和香蕉等水果释放，会促进其他水果的成熟。将你储存的物品分类，可以防止一颗过熟的果实毁掉整碗水果。
- 打孔的保鲜袋
- 厨房纸巾
- 网状蔬果篮
- 阴凉、黑暗的橱柜
The key technique
控制微气候
用厨房纸巾垫在绿叶蔬菜容器的底部；纸巾会像海绵一样吸收多余的冷凝水，防止蔬菜因潮湿而腐烂变黏。
Step by step
The method.
食用前再清洗
湿气是影响保质期的头号敌人。保持果皮干燥，只在准备烹饪或食用前几秒钟再清洗。
分开存放释放乙烯的水果
将苹果、香蕉、牛油果和番茄与绿叶蔬菜、西兰花和胡萝卜分开存放。前者释放的气体会导致后者过早变黄、枯萎。
根茎类蔬菜要避光
土豆和洋葱喜欢凉爽、黑暗、干燥的环境。切勿将它们放在一起；洋葱释放的气体会导致土豆迅速发芽。
绿叶蔬菜使用打孔袋
如果使用塑料袋，请在袋子上戳几个孔。绿叶蔬菜需要呼吸；被困住的二氧化碳会让它们变苦、变软。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
立即切掉胡萝卜和甜菜的顶部；这些绿叶会从根部吸取水分，导致蔬菜变得像橡胶一样。
Tip
将香菜、欧芹等娇嫩的香草直立放在装有约一英寸水的罐子里，然后用塑料袋松松地盖住顶部。
Tip
如果你有地窖或不供暖的食品储藏室，可以用来存放冬南瓜和土豆；冰箱对它们来说通常太潮湿了。
Questions
The ones that keep coming up.
番茄应该放冰箱吗？
不建议。低温会破坏番茄的细胞结构，导致口感变得粉状，风味也会流失。将番茄放在远离阳光直射的台面上。
怎么知道洋葱还能不能吃？
用手触摸应该感觉紧实。如果感觉软塌、潮湿，或者有刺鼻的气味或黑斑，说明洋葱已经不新鲜了。
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