American · Side
如何储存烹饪用油
将提炼出的食用油装入密封的玻璃容器中，避光、避热、防潮，以防止变质。猪油和牛油等动物脂肪在阴凉处可保存数周，培根油和澄清黄油最好冷藏保存。
Before you start
清洁是最好的保鲜剂
务必将食物残渣过滤干净，因为微小的肉末或蔬菜碎屑会比油脂本身先变质。
- 细网筛
- 纱布
- 玻璃梅森罐
- 夹子
The key technique
过滤以延长保质期
将温热的液态油通过铺有双层纱布的细网筛过滤，以去除每一个微小的固体颗粒。
Step by step
The method.
过滤温油
提炼或炸完食物后，立即将液态油通过铺有纱布的筛网倒入耐热碗中。不要着急，让它自然滴漏。
冷却后密封
将油放在台面上不加盖，直至达到室温。热的时候加盖会产生蒸汽，形成水滴，导致发霉。
转移至储存容器
将冷却后的油倒入干净、干燥的玻璃罐中。顶部留出少量空间，拧紧瓶盖，并标明日期。
选择储存环境
将培根油和提炼的禽类脂肪放入冰箱冷藏。猪油或牛油可存放在阴凉的橱柜里，或放入冰箱以无限期保存。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果食用油散发出刺鼻的金属味，或者表面有绒毛状霉菌，请丢弃。
Tip
使用专门的广口瓶，方便用勺子舀取凝固的油脂。
Tip
如果油量很多，可以先用冰格冷冻成块，然后将冷冻块转移到密封的冷冻袋中。
Questions
The ones that keep coming up.
如何判断我的食用油是否变质？
变质的油脂闻起来像旧油漆或蜡，而不是干净的油脂。如果闻到让你反胃的味道，就扔掉它。
食用油的颜色重要吗？
颜色会因烹饪的食物而异，但液态时应保持相对透明。如果变成浑浊或灰色，则很可能已受污染。
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