American · Side
面包保鲜指南
将面包放在室温下，用纸袋或面包盒保存，可达三天；若需长期保存，可切片冷冻。切勿将面包放入冰箱，因为冰箱内低温潮湿的环境会让淀粉分子快速重结晶，导致柔软的面包一夜之间变得干硬。
Before you start
控制湿度和空气流通
我们的目标是防止面包皮变得像橡胶一样，同时保持面包瓤不干燥。一个简单的牛皮纸袋是您日常保存面包最有效的工具。
- 牛皮纸袋
- 面包盒
- 可冷冻的密封袋
The key technique
透气性是关键
面包出炉后会持续释放水分。如果用塑料袋将水分完全密封，面包皮会变得湿软、皮革般；如果完全暴露在空气中，空气会带走水分，让面包瓤变得像砖头一样硬。
Step by step
The method.
室温保存
将面包放入纸袋或木质面包盒中。置于阴凉、避光处，远离炉灶或阳光直射。
冷冻以延长保质期
如果您在三天内吃不完，请先将面包切片，装入厚实的冷冻专用袋，封口前尽量排出袋内空气。
复活不新鲜的面包
如果硬皮面包变得有些变软或不新鲜，将其快速在水龙头下冲一下，然后放入预热至175°C (350°F) 的烤箱中烤五到七分钟，使其外皮变脆。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
硬皮面包（如欧包或法棍）最好不要用塑料袋，否则一小时内就会失去酥脆感。
Tip
如果要用塑料袋，务必等面包完全冷却后再装，否则内部凝结的水汽会导致发霉。
Tip
永远将切面朝下放在木板上；切面会最快失去水分，将其压在木板上能形成天然的密封。
Questions
The ones that keep coming up.
面包可以放冰箱吗？
不行。冰箱的温度是淀粉分子排列、硬化（即回凝）的最佳范围，这会比室温下使面包更快变干硬。
如何判断面包是否真的坏了？
检查是否有明显的霉斑，或闻起来有刺鼻、发霉的气味。如果看到霉斑，请丢弃整块面包，因为霉菌的根系会穿透多孔的面包瓤，即使它们尚未完全可见。
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