American · Side
如何保存干香草
将干香草存放在密封的玻璃罐中，置于黑暗、阴凉的橱柜里，远离炉灶或窗户。光照、高温和潮湿会导致它们失去挥发性精油和效力，使芳香的叶子变成无味的粉末。
Before you start
保持恒温是关键。
如果能保护好香草免受三种风味杀手——光照、高温和潮湿的侵害，它们可以保存长达一年。将它们存放在温度全天保持稳定的地方。
- 带紧密盖子的小玻璃罐
- 不干胶标签
- 黑暗的食品储藏室或厨房橱柜
The key technique
保持凉爽和黑暗
避免将香草存放在炉灶上方或烤箱旁边；反复的温度波动会加速其降解。专用的香料抽屉或远离主要热源的黑暗橱柜才是它们应有的归宿。
Step by step
The method.
选择合适的容器
使用带橡胶圈或密封性好的盖子的玻璃罐。塑料会随着时间推移让空气渗入，导致氧化。
确保完全干燥
如果你是自己烘干的，请确认触摸时香草会碎裂再装罐。任何残留的水分都会导致密封罐内发霉。
贴标签并注明日期
在底部或侧面写上名称和储存日期。如果你不记得购买或烘干的日期，那已经太久了。
避光存放
将罐子放在封闭的橱柜里。如果必须使用开放式架子，请将香草存放在不透明的金属罐或陶瓷罐中，以完全阻挡光线。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
烹饪前，用手指捻碎一小片叶子；如果你闻不到香草的香味，说明它已经失效，应该丢弃。
Tip
储存整片叶子而不是预先磨碎的香草；整片叶子能更长时间地保持其精油，并且可以在下锅前才碾碎。
Tip
不要直接从罐子里对着冒着蒸汽的锅摇晃香草，升腾的蒸汽会将水分带入容器。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以在冰箱里储存香草吗？
不可以。冰箱的湿度太高，会导致干香草结块并可能变质。
如何判断香草是否仍然可用？
检查颜色和气味。如果颜色明显褪成灰褐色，或者捻碎叶子时没有任何香气，说明香草已经过期。
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