American · Side
如何保存手工面包
将面包放在室温下，切面朝下放在木板上，或者松松地用纸袋包起来。目的是让面包皮透气，同时防止内部水分流失。如果想保持面包皮酥脆，切勿使用塑料袋，因为它会积聚湿气，使外皮变得又韧又硬。
Before you start
掌握湿度的平衡。
面包皮是你最主要的“密封层”。一旦你切开它，内部的面包瓤就开始向空气中流失水分，因此掌握时间是保持新鲜度的关键。
- 木质砧板
- 纸袋
- 亚麻面包袋
- 密封的冷冻袋
The key technique
利用重力密封
始终将面包切面朝下，紧贴木板放置。这样可以形成自然的密封，保持面包瓤柔软，同时不让外皮变软。
Step by step
The method.
完全冷却
切勿包裹温热的面包。积聚的蒸汽会在包装内凝结，导致面包皮变软，甚至可能发霉。
短期保存（1-2天）
将面包切面朝下放在台面上。如果环境干燥，可以在上面盖一块干净的亚麻布，或者将面包放入纸袋中，以减少暴露。
长期保存（超过48小时）
立即将整个面包切片。将切片堆叠起来，或放入密封的塑料袋中，直接冷冻。需要时，可以用烤面包机解冻单个切片。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果面包皮变软了，可以将面包放入 190°C (375°F) 的烤箱中烤五分钟，使其恢复酥脆。
Tip
避免冷藏；寒冷的环境会加速淀粉的老化，导致面包比在室温下更快变干。
Tip
如果您居住在潮湿地区，请使用面包盒，以防止发霉，同时让面包远离阳光直射。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的面包很快就变硬了？
发硬通常意味着水分流失。如果整个面包都变硬了，说明您暴露它太久了。如果只有面包皮发硬，则很可能是吸收了过多的环境湿气。
我能挽救一个不新鲜的面包吗？
可以。将面包快速在冷水下冲一下，弄湿面包皮，然后放入 175°C (350°F) 的烤箱中烤六到十分钟。面包会恢复酥脆状态，可以立即食用。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe