American · Side
保持香草新鲜的秘诀
把香草当作一束鲜切花来对待：剪掉茎部，插入小玻璃杯中，然后用塑料袋松松地盖住叶子。这个简单的方法能保持湿度，防止过早枯萎，让娇嫩的香草在冰箱里保鲜一周以上。
Before you start
按质地区分你的香草
叶子柔软的香草，如欧芹、香菜和罗勒，需要水分才能存活；而茎部木质化的香草，如迷迭香和百里香，则喜欢保持干燥。
- 小玻璃杯
- 保鲜袋
- 锋利的厨房剪刀
- 橡皮筋或扎带
The key technique
创造微气候
目标是模拟温室环境。盖住叶子可以锁住水分，防止冰箱的循环空气将它们吹干。
Step by step
The method.
修剪茎部
用锋利的剪刀剪掉茎部底部约1.3厘米（半英寸）的部分。这能去除阻碍吸水的氧化端。
加水
在玻璃杯中加入刚好淹没剪口的水。确保没有叶子泡在水里，否则浸泡在水里的叶子会烂掉。
覆盖
将塑料袋套在香草顶部，让它搭在玻璃杯边缘。如果需要，可以用扎带松松地固定住形状。
冷藏
将玻璃杯放在冰箱架上，确保不会被碰倒。罗勒除外，不要放冰箱；它在低温下会变黑，更喜欢放在阳光充足的台面上。
Variations
Other turns to take.
纸巾法
对于特别娇嫩的香草，可以把湿润（但不是滴水）的香草捆包在微湿的纸巾里，然后放入密封的容器或袋子里。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
每两天换一次玻璃杯里的水，保持茎部清洁，环境清新。
Tip
如果看到有叶子变黄或变黑，整把取出，挑出还能用的绿色部分，以免影响其他叶子。
Tip
迷迭香等木质茎的香草，应用干燥的纸巾包裹，然后放入密封容器中，而不是放在水里。
Questions
The ones that keep coming up.
我能这样储存薄荷吗？
是的，薄荷对这种水杯法反应很好，通常能保鲜两周甚至更长时间。
为什么我的罗勒会变黑？
罗勒是热带植物。普通冰箱的温度太低，会导致细胞壁破裂。
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