面包保鲜指南
面包出炉的那一刻，就开始了它“变质”的进程。我们的目标不是阻止时间流逝，而是控制储存环境，让面包内部保持柔软，同时外皮的酥脆度不减。
了解敌人：湿度和蒸发
我们的目标是防止面包外皮变软，同时保持面包瓤不干燥。一个简单的经验法则是：能够隔绝空气的储存方式，就能让面包保持得更好。
- 面包盒
- 亚麻布或棉布面包袋
- 纸袋
- 重型冷冻袋
冷冻，而非冷藏
如果您无法在两天内吃完一条面包，请立即切片并冷冻。冷冻能完全阻止面包变硬；而冷藏则会积极促进这一过程。
The method.
彻底冷却
储存前，请务必等面包完全冷却至室温。将热气封存在袋子里会产生冷凝水，这会毁掉面包外皮并滋生霉菌。
选择合适的容器
日常食用的面包，可用面包盒存放，以允许少量空气流通。对于酥脆的欧包或法棍，纸袋或亚麻布足以保护面包瓤，同时不牺牲其酥脆度。
处理切面
一旦面包被切开，就将其切面朝下放在砧板上储存。这最大限度地减少了面包瓤与空气的接触面积，能够自然地封住湿润的内部。
长期保存
将面包片放入可冷冻的食品袋中，在密封前尽量挤出袋内的空气。直接从冷冻状态取出面包片进行烘烤，即可恢复其口感。
When it doesn't go to plan.
木质面包盒优于塑料面包盒，因为木材能吸收多余水分，并在需要时将其释放回面包中。
如果面包外皮变软了，可以将面包放入预热至175°C（350°F）的烤箱中烤五分钟，使其恢复酥脆。
如果面包变硬了但没有发霉，可以将其做成面包糠或用于制作法式吐司；切勿丢弃。
The ones that keep coming up.
塑料保鲜膜什么时候有用？
仅适用于柔软、加厚的面包，如布里欧修或三明治面包，这类面包的首要目标是保持最大程度的湿润。
我如何知道我的面包是否变质了？
只有看到明显的霉菌才需要立即丢弃。如果面包只是变硬了，仍然完全可以用于烹饪。
How real cooks make it.
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