蜂蜜保存香草指南
将新鲜、干燥的香草浸入温和的蜂蜜中，以萃取其风味并延长保质期。这种方法最适合迷迭香、百里香等木本香草，制作出的蜂蜜风味会随着时间推移而愈发浓郁，成为厨房里的常备品。
水分是敌人
香草上残留的任何水分都会引入细菌，导致罐头变质。开始前，请务必确保您的香草完全干燥，并且玻璃罐已消毒且没有任何水分。
- 带密封盖的小玻璃罐
- 厨房纸
- 干净的厨房毛巾
What goes in.
- 1杯生蜂蜜（液态）
- 3-4枝新鲜木本香草（如百里香、迷迭香或鼠尾草）
浸泡的重要性
蜂蜜通过渗透作用将香草中的水分吸出。将罐子存放在阴凉、避光处，可以让香草的精油缓慢地渗入蜂蜜，同时防止发酵。
The method.
干燥香草
清洗香草，用厨房纸吸干水分，然后将它们摊开放在干净的厨房毛巾上数小时。香草必须摸起来完全干燥。
装罐
将香草枝放入干净的玻璃罐中。如果香草枝太长，可以修剪一下，确保它们低于罐子的边缘。
倒入蜂蜜
缓慢地将蜂蜜倒在香草上，确保香草被完全淹没。在盖上盖子密封之前，在罐子顶部留出一小段空间。
储存与熟化
将罐子放在橱柜里，远离阳光直射。在前两周，每隔几天将罐子倒置一次，以确保香草始终被蜂蜜覆盖。
Other turns to take.
辣味蜂蜜
在罐中加入一小个干辣椒，制成辛辣蜂蜜，非常适合搭配口味浓郁的奶酪。
柑橘风味
在迷迭香枝条中加入一小条干燥的橙皮或柠檬皮，为蜂蜜增添清新的柑橘香气。
When it doesn't go to plan.
使用未经过加热处理的生蜂蜜，以获得最佳的质地和风味。
如果蜂蜜结晶，可以将罐子放在温水中加热，直到蜂蜜恢复液态。
一个月后，如果您希望蜂蜜口感更纯净，可以取出香草；或者让香草留在里面，以获得更浓郁的风味提取。
The ones that keep coming up.
我可以使用罗勒或香菜等叶类香草吗？
不建议这样做。罗勒或香菜等叶类香草含水量过高，即使浸在蜂蜜中，也很容易腐烂或发酵。
保存期是多久？
在密封并存放在阴凉避光处的情况下，可以稳定保存数月。
How real cooks make it.
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