风味醋的浸泡法

• 2杯基础醋（白葡萄酒醋、苹果醋或米醋）
• 1/2杯新鲜香草（龙蒿、罗勒或迷迭香）
• 2瓣大蒜，去皮并轻微拍扁
• 1片柑橘皮，去除白色内膜

醋会与金属盖发生反应。请在玻璃罐口和盖子之间垫一张烘焙纸形成隔层，或使用塑料储物盖。

1. 准备芳香食材

   清洗香草或水果，并用干净的布吸干。任何带入罐子的水分都可能导致浸泡液变质。

2. 加热醋

   在不可反应材质的锅中加热醋，直至微微冒烟。不要煮沸；只需加热到足以帮助开始浸泡过程的程度即可。

3. 混合

   将香草或香料放入干净的罐子中。将温热的醋倒在上面，确保所有食材都完全浸没。

4. 浸泡

   盖紧罐子，存放在阴凉、黑暗的地方。静置至少两周，每隔几天轻轻摇晃罐子。

5. 过滤

   当醋达到你喜欢的浓度时，用细网筛过滤掉固体。将完成的液体倒入干净的瓶子中。