American · Side
制作花香糖浆的秘诀
花香糖浆能以稳定、可倾倒的形式留住花园的芬芳。通过控制浸泡的温度，你可以保留赋予花朵特有的浓郁香气的挥发性油。
Before you start
原料比技巧更重要。
只使用食用级别的花朵，确保无农药残留。如果是在野外采摘，轻轻抖动以去除昆虫，仅在明显有灰尘时才短暂冲洗。
- 小型厚底奶锅
- 细网筛
- 带气密盖的玻璃罐
- 打蛋器
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
- 1/2杯新鲜薰衣草、玫瑰花瓣或接骨木花
The key technique
煮沸后的浸泡
将糖和水煮至糖粒完全溶解。离火，待液体停止冒烟后再加入花朵，以防烫坏娇嫩的花朵。
Step by step
The method.
溶解糖分
将水和糖放入奶锅中，用中火加热。偶尔搅拌，直到液体完全清澈。
离火
立即将锅从炉灶上移开。静置两分钟；你希望糖浆足够热以提取风味，但不要还在剧烈沸腾。
加入花材
轻轻地将花瓣或花蕾拌入。用勺子按压，使其完全浸没。
浸泡
盖上锅盖，静置15到20分钟。不时尝一下——一旦糖浆带有花的香气，就表示完成了。
过滤和储存
将混合物通过细网筛倒入干净的玻璃罐中。丢弃用过的花材，盖紧盖子。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
加入一小滴柠檬汁可以提亮玫瑰或芙蓉花糖浆的颜色。
Tip
如果使用干花，用量减半，因为它们的风味更浓。
Tip
将浸泡过的糖浆存放在冰箱里；它们最鲜亮的风味可持续约两周。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用蜂蜜代替糖吗？
可以，但蜂蜜有浓郁的味道，可能会盖过接骨木花等娇嫩花朵的风味。如果你想突出花香，最好使用白砂糖。
为什么我的糖浆是浑浊的？
浑浊通常意味着花朵煮得太久，或者花瓣被高温破坏了。保持花朵完整，并确保糖浆已稍微冷却。
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