American · Side
面包的储存方法
将外壳酥脆的手工面包放入纸袋中，在室温下储存最多两天，以保持其质地；若需长期保存，则将面包切片，放入密封塑料袋冷冻，食用时直接从冷冻状态加热单片即可。
Before you start
阻止淀粉迁移
冰箱是面包的天敌；低温环境会加速面包变硬，迫使淀粉分子结晶，将柔软的面包芯变成坚韧、干硬的一块。
- 纸袋
- 密封冷冻袋
- 锯齿面包刀
The key technique
让外壳呼吸
如果用塑料包装将湿气困在酥脆的外壳上，面包会在几小时内变得湿软；纸袋允许少量空气流通，保持外壳完整。
Step by step
The method.
完全冷却
切勿将温热的面包装袋。积聚的蒸汽会凝结成水，导致底部湿粘，几乎立刻就会滋生霉菌。
短期储存
将面包放入纸袋或干净的亚麻布中。将切面朝下放在木板上或放入面包盒中，以防止面包芯变干。
长期冷冻
在冷冻前将整条面包切片。在密封冷冻袋之前，尽量挤出袋内的所有空气，以防止面包芯上形成冰晶。
复活面包
如果面包变硬但未发霉，轻轻用水刷一下外壳，然后放入175°C（350°F）的烤箱中烘烤5至7分钟，以恢复外壳的酥脆感。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必将面包存放在阴凉、干燥的地方，远离烤箱或阳光直射的窗户。
Tip
如果是法棍面包，将其切成适合放入冰箱的尺寸，而不是试图将整个长度塞进袋子里。
Tip
如果看到任何绒毛状生长物，请立即丢弃面包；即使孢子未在表面显现，它们也可能深入面包芯。
Questions
The ones that keep coming up.
我能把面包放冰箱里防霉吗？
只有在你打算立即烘烤它的时候才行。冰箱可以防止霉变，但会牺牲面包芯的结构完整性，无论其存放多久，都会尝起来像隔夜面包。
我怎么知道我的面包盒是否有效？
面包盒应该有轻微的通风。如果你发现内部感觉潮湿或闷热，说明你的面包盒储存了过多的水分。
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