自制香草精
自制香草精是将香草豆荚纵向剖开，浸泡在高浓度中性烈酒中至少六个月制成。酒精能从豆荚中萃取出香兰素和复杂的芳香化合物，最终得到一种颜色深邃、味道浓郁的液体，存放时间越长，风味越醇厚。
耐心是你的主要原料
香草精的品质取决于香草豆荚的等级以及你对浸泡过程的耐心。请避免使用塑料容器；玻璃是惰性的，能保持烈酒的风味完整。
- 带密封盖的琥珀色玻璃瓶
- 小削皮刀
- 漏斗
What goes in.
- 5-6B级马达加斯加香草豆荚
- 8 盎司伏特加（80 proof或更高）
剖开香草豆荚
将每个香草豆荚纵向切开，露出里面成千上万细小的种子。这样做可以最大化酒精的接触面积，以便萃取出挥发性油脂。
The method.
准备香草豆荚
用锋利的小削皮刀沿着豆荚中间纵向划开。不要刮掉里面的种子；让它们留在豆荚里，随液体一同浸泡。
混合
将剖开的香草豆荚放入玻璃瓶中。使用漏斗将伏特加倒入瓶中，直至香草豆荚完全被浸没。
密封并储存
将瓶子盖紧密封。存放在阴凉、避光的地方。避免阳光直射，阳光会降解其中的化合物。
维护
每隔一到两周轻轻摇晃瓶子。在最初的几个月里，你会看到原本清澈的酒液逐渐变成深琥珀色。
Other turns to take.
波本基底
使用波本威士忌代替伏特加，会带来更温暖、烟熏的风味，非常适合烘焙。
朗姆酒基底
白朗姆酒或香料朗姆酒能为制成的香草精增添甜美、带有浓郁糖蜜风味的醇厚感。
When it doesn't go to plan.
B级香草豆荚比A级豆荚更干燥，含水量更少，不会稀释酒液，因此是制作香草精的理想选择。
随着使用，随时添加酒液以保持香草豆荚浸没在液体中，延长香草精的保质期。
在瓶子上标注开始制作的日期，以便准确追踪浸泡时间。
The ones that keep coming up.
可以使用低度数的酒精吗？
请使用至少80 proof（40%酒精）的酒。酒精度过低的酒含有过多的水分，当加入香草豆荚等有机物时，容易滋生霉菌。
我如何知道它何时准备好了？
三个月后即可使用，但六个月时香气会变得更加浓郁和圆润。
How real cooks make it.
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