American · Side
自制香草醋
想要制作香草浸醋，只需将清洗干净、完全擦干的香草揉搓一下，然后用温热的醋完全覆盖，放置在阴凉避光处两周，让风味充分融合。
Before you start
水分是影响醋保质期的敌人。
确保香草洗净后彻底晾干，并对玻璃瓶进行消毒，以防变质。
- 带非金属盖子的玻璃瓶
- 平底锅
- 小漏斗
Ingredients
What goes in.
- 2 杯白醋或苹果醋
- 1 杯新鲜的耐储存香草（迷迭香、百里香或牛至）
- 2大蒜瓣，拍碎
The key technique
温和加热
将醋加热至边缘开始冒小气泡即可；切勿煮沸，否则会损失醋的酸爽风味。
Step by step
The method.
准备香草
彻底清洗香草，并用干净的厨房毛巾拍干。将香草放置一小时，确保叶片上没有一丝水分。
揉搓香草
轻轻扭转或折断香草茎，以释放香精油。将香草和拍碎的大蒜一同放入干净的玻璃瓶中。
加热醋
将醋倒入平底锅中，用中火加热。密切关注，一旦醋开始冒小泡就立即离火。
倒入并密封
使用漏斗将醋倒入瓶中，直至香草完全被淹没。擦净瓶口，拧紧盖子，然后放在橱柜里备用。
等待与过滤
每隔几天轻轻摇晃瓶子。两周后，用细网筛过滤掉固体，然后将液体倒入新的装饰瓶中。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用白醋可获得清爽的口感，使用苹果醋则风味更柔和、果香更浓郁。
Tip
迷迭香、百里香等耐储存的香草比罗勒、欧芹等娇嫩的香草更适合常温浸泡。
Tip
如果头几天后发现醋变浑浊或冒泡，请立即丢弃。
Questions
The ones that keep coming up.
制作好的醋需要冷藏吗？
不需要。过滤后，在阴凉处可保存长达六个月，前提是使用的容器经过消毒。
香草可以一直留在瓶子里吗？
两周后应取出。如果长时间放置，有机物最终会分解，影响醋的清澈度和风味。