American · Side
家庭自制干香草指南
香草干燥需要稳定的气流和避光、阴凉的环境，而不是直接加热。将香草茎成束悬挂或平铺在网架上，缓慢去除水分，这样可以保留香草的香味和风味所必需的精油。
Before you start
时机是关键
在植物开始开花前采摘香草，此时香草的精油浓度最高。在早晨露水蒸发后，但太阳尚未升到最高点时采集。
- 厨房麻绳
- 牛皮纸袋
- 网状晾干架或纱窗
- 锋利的园艺剪
Ingredients
What goes in.
- 1 把迷迭香、百里香或牛至等耐旱香草
- 1 把罗勒、欧芹或薄荷等易损香草
The key technique
气流是秘诀
用麻绳将香草束松散地捆好，然后放入打孔的牛皮纸袋中。纸袋可以接住掉落的叶子，同时还能遮光防尘，而纸袋上的孔则能保证空气流通。
Step by step
The method.
清洁茎部
轻轻抖动香草束以清除昆虫。用湿布擦去明显的污垢，但要避免自来水冲洗香草；过多的水分容易导致腐烂。
捆扎或铺展
对于迷迭香或百里香等木质茎的香草，用麻绳紧紧捆住末端，然后倒挂。对于罗勒等叶片柔软、含水量高的香草，则单层铺在网状架上，防止堆叠。
放置
将香草悬挂或存放在通风良好、阴凉、干燥的地方，例如食品储藏室或地下室角落。避免放在炉灶上方的厨房，那里的蒸汽和热量会影响品质。
测试
当叶子在手指间可以轻松捏碎时，表示香草已干燥。如果叶子弯曲而不是折断，则需要更多时间。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必在纸袋上标注日期和香草的种类。
Tip
在准备使用前再将干燥的叶子从茎上剥离；保持叶片完整至最后一步可以最大限度地保留精油。
Tip
将干燥的香草存放在密封的玻璃罐中，置于避光处，以保持颜色。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用烤箱干燥香草吗？
不建议这样做。烤箱的高温往往会将香草烤熟而不是烤干，导致风味和颜色损失。
我自制的干香草能保存多久？
如果存放在阴凉、避光橱柜中，它们通常可以保持一年左右的效力。超过这个时间，食用是安全的，但风味会大大减弱。
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