自制香草干
风干香草的关键在于缓慢去除水分，避免将其煮熟。对于迷迭香、百里香等茎部较硬的香草，最好将其在阴凉、避光的地方悬挂晾干；而对于欧芹、香菜等叶片娇嫩的香草，最好用低温烘箱快速烘干，以防发霉或变色。
等到露水完全蒸发
在清晨露水蒸发后、阳光变得强烈（会带走精油）之前采摘香草。此时的香草效力最强。
- 厨房麻绳
- 纸袋
- 烤盘
- 烘焙纸
保持空气流通
秘诀在于通风。如果捆绑的香草太多，中心部分会在干燥前腐烂；请确保您的香草束足够稀疏，能够透光。
The method.
清洗枝条
轻轻抖动枝条，去除昆虫或泥沙。除非沾有大量泥土，否则不要清洗；这里的水分是您的敌人。
捆绑悬挂
取5到10根枝条，用麻绳将末端绑紧。将它们倒挂在黑暗、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射，以免颜色和风味褪色。
套袋保护
将一个打有小孔的纸袋套在香草上，在枝条底部系紧。这样可以接住掉落的叶子，并防止灰尘污染。
检查脆度
当叶子用手指一捏即碎，枝条可以折断而不是弯曲时，就表示干燥好了。这通常需要7到14天。
Other turns to take.
烤箱烘干
将叶子单层平铺在铺有烘焙纸的烤盘上。将烤箱设置为最低档位——通常是保温档或65°C（150°F）——并将烤箱门稍微留一条缝。每30分钟检查一次，直到变脆。
When it doesn't go to plan.
等到香草完全干燥后再将叶子从枝条上取下；在处理过程中，枝条可以充当把手。
将风干的香草存放在密封的玻璃罐中，置于黑暗的橱柜里。光照和热量是风味流失的主要原因。
在罐子上标注日期。风干的香草在约六到十二个月后会失去效力。
The ones that keep coming up.
为什么我的香草变褐了？
叶子变褐通常是由于阳光照射或在潮湿环境中干燥香草。请将其保存在黑暗、干燥的地方。
我可以用微波炉烘干香草吗？
少量可能可以，但通常会将香草煮熟而不是风干，导致精油流失，风味平淡且带有苦味。
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