香草的干燥与储存方法
将香草分成小束，松散地悬挂在黑暗、通风的地方，或平铺在网筛上，直到它们用手指一捏就能轻易碎裂。一旦完全干燥，将叶子从木质茎上剥离，然后密封在避光、密封性好的玻璃罐中，以保持其精油的完整性。
等待晨露蒸发。
在香草开花前采摘，此时精油含量最强。开始干燥前，确保香草已完全干燥，没有雨水或露水，以防腐烂。
- 厨房麻绳
- 纸袋
- 细网干燥筛或干净的窗纱
- 带紧密盖子的小玻璃罐
捏试法
不要急于求成。如果叶子是柔软的，说明它们含有水分，在罐子里会发霉；只有当它们轻轻一碰就会碎成粉末时，才算干燥完成。
The method.
采摘与清洁
在阳光晒干露水后的早晨采摘茎秆。轻轻摇晃以抖落虫子，并摘掉枯黄或发黄的叶子。
捆扎或摊开
对于含水量高的香草，如薄荷或罗勒，将它们单层平铺在筛网上。对于木质茎的香草，如牛至、百里香或迷迭香，在基部用麻绳扎成小束，倒挂起来。
避光保存
如果悬挂，将一个侧面戳了洞的纸袋套在香草束上，用来收集掉落的种子并防止灰尘落在叶子上。将香草放在阴凉、黑暗且空气流通均匀的房间里。
剥叶与储存
一旦香草通过了捏试法，就将叶子从茎上剥离。将叶子完整地储存在玻璃罐中，而不是压碎，因为这样可以最大限度地保留精油，延长保质期。
When it doesn't go to plan.
保持空气流通；如果房间潮湿，可以使用小型台扇来加快干燥过程并防止霉变。
在罐子上贴上标签，注明香草名称和干燥日期；通常一年左右风味仍能保持。
避免在阳光下晾晒，因为紫外线会使叶子失去颜色和挥发性精油。
The ones that keep coming up.
能用食物烘干机吗？
可以，将机器设置为最低可能的温度，通常在95°F（约35°C）左右。每小时检查一次，因为它们比风干的速度快很多。
我的香草为什么变褐了？
变褐通常表明干燥空间过热或过湿，或者香草暴露在直射阳光下。
How real cooks make it.
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