在家风干香草
风干香草需要持续、低温的空气流通，以去除水分而不破坏精油。最可靠的方法是将带梗的香草挂在纸袋里，或者使用最低档位的食品烘干机，直到叶子一折就断，而不是弯曲。
选择新鲜度高峰期
在早晨的露水蒸发后、正午阳光最盛之前采摘香草，此时精油的浓度最高。
- 厨房麻绳
- 纸午餐袋
- 食品烘干机
- 凉爽、黑暗的壁橱
听听清脆的折断声
当叶子在指尖间瞬间碎裂时，说明香草就干好了。如果叶子感觉像皮革一样柔软或无力，说明它们含有残余水分，储存时会导致发霉。
The method.
清洗和整理
用冷水轻轻冲洗香草，去除泥沙，然后用干净的毛巾彻底拍干。丢弃任何发黄或损坏的叶子。
捆绑悬挂
将5-8根香草茎捆成一小束。用麻绳紧紧绑住根部。如果香草容易掉叶，将整束香草放入一个侧面戳有小孔的纸袋中，在香草茎根部将纸袋封好。
摆放
将香草束倒挂在温暖、干燥、避开阳光直射的地方。阳光直射会导致叶子褪色并失去芳香。
使用食品烘干机（可选）
将叶子单层铺在食品烘干机的托盘上。将机器设置为最低温度，通常为95°F至110°F（约35°C至43°C），每2小时检查一次进度。
储存
将干燥的叶子从茎上剥离，如果需要，可以稍微揉碎。将它们存放在不透明的玻璃罐中，置于凉爽、黑暗的橱柜里。
Other turns to take.
硬梗香草
迷迭香、百里香和牛至因其含水量低，最适合捆绑悬挂风干。
软叶香草
罗勒、欧芹和香菜含水量高，应使用食品烘干机或非常低的烤箱温度处理，以防止在风干前变质。
When it doesn't go to plan.
在准备使用之前，务必保持叶子完整；这比储存已揉碎的叶子更能长时间地保持挥发性油的含量。
在罐子上标明香草名称和日期；干燥的香草通常在一年左右的时间内保持其效力。
如果在储存后的最初24小时内发现罐子内部有任何冷凝水，说明香草不够干。请立即重新风干。
The ones that keep coming up.
为什么悬挂时要用纸袋？
纸袋可以防止灰尘落到香草上，接住风干过程中掉落的叶子，并保护香草免受光照。
我可以用烤箱代替食品烘干机吗？
可以，将烤箱设置为最低温度，并将门稍微敞开一条缝，让水分排出。要密切关注，因为很容易不小心将香草烤焦而不是风干。
How real cooks make it.
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