American · Side
香草风干保存法
风干法是保存迷迭香、百里香和牛至等木本香草精油的最佳方法，无需加热。将香草捆成束，悬挂在干燥、黑暗、通风良好的地方，水分会慢慢蒸发，保持叶子的颜色和香气，直到叶子变得酥脆，可以轻易捻碎。
Before you start
采摘时机是关键。
最好在清晨露水蒸发后、太阳升起前采摘香草，此时精油浓度最高。只采摘健康、干净的枝叶。
- 厨房棉线
- 牛皮纸袋
- 剪刀
- 橡皮筋
The key technique
保持空气流通是关键。
将香草束倒挂，利用重力将风味精油引流至叶片，并确保空气均匀流通，防止发霉。
Step by step
The method.
清洁和整理
轻轻抖动香草，去除泥土杂物。不要用水冲洗；如果沾有沙土，用湿布擦拭，并确保完全晾干后再进行下一步。
捆扎
收集小束香草（不超过5-6根茎），用棉线紧紧绑住茎的末端。随着水分流失，茎会收缩，如果想绑得更紧不易滑落，可以使用橡皮筋。
装袋和悬挂
将香草束放入纸袋中，并在纸袋侧面割几个口用于通风。在茎部系紧纸袋口，然后将其挂在凉爽、黑暗的房间，如储藏室或阁楼。
测试干燥度
一周后，取下一束中间的叶子。如果叶子可以轻松捻碎，没有阻力，说明香草已经干透。如果叶子弯曲，则需要再晾几天。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
将香草置于阴凉处，避免阳光直射，阳光会漂白颜色并破坏精油的效力。
Tip
立即给纸袋贴上标签，以免晾干后无法辨别哪一袋是哪种香草。
Tip
将剥下的叶子存放在密封的玻璃罐中，远离炉灶，因为潮湿和高温是长期保存的敌人。
Questions
The ones that keep coming up.
这种方法适合罗勒或欧芹吗？
罗勒、薄荷和香菜等软叶香草水分含量过高，不适合风干，否则容易变黑或发霉。这些香草最好用油冷冻保存。
如何判断香草是否变质？
如果闻到霉味或茎上有明显的灰色绒毛，说明香草干燥速度不够快，应丢弃。
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