风干柑橘皮
柑橘皮中富含精油，这些精油赋予了果皮浓郁的风味。正确地风干可以浓缩这些香气，让它们在水果本身消失后也能继续使用。
去除白络，保留果皮
白色的内层（即橘络）味道苦涩，并且会影响风干过程。削皮时要削得足够深，以获取有颜色的部分，但要避开白色的部分。
- 削皮刀
- 铺有烘焙纸的烤盘
- 食物风干机或烤箱
What goes in.
- 4-6有机柑橘类水果（柠檬、青柠、橙子或西柚）
何时才算风干完成
当果皮变得脆硬，一折就断时，就表示已经完全干燥。如果果皮弯曲或感觉像皮革一样有韧性，说明它仍然含有水分，储存时容易发霉。
The method.
清洗水果
用温水仔细刷洗果皮，去除任何蜡质或污垢，然后彻底拍干。
剥取果皮
用削皮刀削下宽条状的果皮。如果削下了很多白色的果络，可以用小刀将其修掉。
摆放果皮
将果皮条平铺在食物风干机的托盘上，或铺有烘焙纸的烤盘上，确保它们不重叠。
风干
将食物风干机设置为57°C（135°F），风干3至4小时。如果使用烤箱，将其设置为最低温度，并将烤箱门稍微打开一条缝，以排出湿气。
储存
让果皮完全冷却至室温。冷却后，将其密封在不透光的密封玻璃罐中，置于避光处保存。
Other turns to take.
柑橘粉
将干燥变脆的果皮放入香料研磨机中打成细粉。可用于装饰酒杯边缘，或混入腌料中。
茶饮配方
将风干的橙皮与散装红茶或干洛神花混合，为您的冲泡饮品增添浓郁的柑橘风味。
When it doesn't go to plan.
尽可能使用有机水果，以避免果皮上的蜡质残留或农药。
如果您居住在潮湿地区，请在储存罐中放入一个小型的食品级干燥剂包，以确保果皮保持脆性。
不要将托盘摆放得太拥挤；空气流通是成功风干的关键。
The ones that keep coming up.
如果我不介意苦味，可以吃白色的果络吗？
可以，但风干速度会慢很多，而且容易吸潮，增加长期储存时变质的风险。
风干的果皮能保存多久？
在阴凉、避光且密封的容器中储存，可保持其风味长达六个月。
How real cooks make it.
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