American · Side
柑橘风味海盐
柑橘风味海盐是通过将新鲜柑橘皮屑搓入粗海盐中，然后晾干至水分完全蒸发制成的。盐会吸收柑橘皮中的精油，带来明亮的风味，非常适合搭配海鲜、烤蔬菜甚至新鲜水果。
Before you start
确保柑橘皮屑干燥
柑橘皮屑中的水分必须完全去除，否则盐会结块并变质。只使用果皮有颜色的部分，因为白色的内皮会带来不必要的苦味。
- 微刨丝器或细刨丝器
- 宽口烤盘
- 烘焙纸
- 带密封盖的玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯粗海盐（片状或犹太盐效果最佳）
- 3 个大号有机柠檬、青柠或橙子（取皮屑）
The key technique
精油与晶粒的融合
用手指将湿润的柑橘皮屑按压到盐粒中两分钟。您会看到盐变得略微半透明，说明它已经吸收了果皮中的精油。
Step by step
The method.
准备柑橘皮屑
将水果洗净并彻底擦干。使用微刨丝器，只刮取果皮最外层有颜色的部分，避免刮到白色的内皮。
揉搓混合物
将海盐和柑橘皮屑放入非反应性碗中。用指尖将它们一起揉搓，直到盐感觉微湿，并散发出浓郁的果香。
晾干盐
将混合物均匀地铺在铺有烘焙纸的烤盘上，呈薄薄一层。将其放在阴凉、干燥、无阳光直射的地方。
测试干燥度
让盐静置12小时。如果摸起来仍然柔软或潮湿，请再多晾几小时，直到它完全变得酥脆、自由流动。
Variations
Other turns to take.
香草柑橘风味
在混合物中加入一茶匙干百里香或迷迭香，可以带来一丝咸香，非常适合搭配烤禽肉。
香辣柑橘风味
加入一小撮碎红辣椒片或黑胡椒粒，可增加一种尖锐、辛辣的口感。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用有机农产品，确保果皮上没有蜡或农药残留。
Tip
如果您居住在潮湿地区，可以将烤盘放入设置为最低温度的烤箱中烘烤30分钟，而不是自然晾干。
Tip
如果盐中仍有少量残留水分，请每周摇晃罐子一次，以防止盐沉淀或结块。
Questions
The ones that keep coming up.
能保存多久？
保存在密封容器中，置于阴凉、黑暗的橱柜中，风味可保持明亮约六个月。
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