经典黄油面包酸黄瓜

• 4 磅科比黄瓜，切成约0.6厘米厚的圆片
• 2 个大个的黄洋葱，切薄片
• 1/2 杯腌制盐
• 3 杯白醋
• 2 杯白砂糖
• 2 汤匙黄芥菜籽
• 1 汤匙芹菜籽
• 1 茶匙姜黄粉

将黄瓜片和洋葱片用盐和冰块腌制数小时，是做出爽脆口感的唯一秘诀。如果省略这一步，几天之内酸黄瓜就会变软、水汪汪的。

1. 腌制

   将黄瓜片和洋葱片分层码放在盆中，每层之间撒上盐。放上冰块，用盘子压住，至少放置3小时。

2. 冲洗

   彻底倒掉卤水和冰块。在冷水下冲洗切片，去除多余的盐分，然后用厨房纸巾拍干。

3. 熬制卤水

   在锅中，将醋、糖、芥菜籽、芹菜籽和姜黄粉煮沸。转小火慢炖，直到糖完全溶解。

4. 装罐

   将黄瓜混合物紧密地装入消毒过的罐子中。将热卤水倒进去，顶部留出约1.2厘米的空间。

5. 密封

   擦净罐口边缘，盖上盖子，放入沸水浴中加热10分钟，以确保罐头能长期保存。