罗勒风味橄榄油
要制作罗勒风味橄榄油，首先将罗勒叶焯水，以锁住鲜亮的绿色并去除水分，然后将其与高品质的特级初榨橄榄油一起搅拌，最后过滤。这个过程能够保留罗勒最纯粹、清新的香气，避免了将新鲜叶子泡在油里可能引起的变质风险。
新鲜度是关键
请使用你最好的橄榄油，因为它是罗勒精油的载体。罗勒焯水后要尽快操作，以保持风味油的明亮色泽。
- 小煮锅
- 漏勺
- 搅拌机或食物料理机
- 细网筛
- 纱布
- 深色玻璃储存瓶
What goes in.
- 2杯新鲜罗勒叶，压实
- 2杯特级初榨橄榄油
- 1碗冰水浴
热激保鲜色
将罗勒叶在沸水中浸泡恰好十秒钟，然后立即放入冰水中，这样可以保留叶绿素，确保你的罗勒油保持翠绿色，而不是浑浊的棕色。
The method.
焯烫罗勒
在一个小锅里将水烧开。将罗勒叶放入水中浸泡10秒。用漏勺将其捞出，直接放入冰水中。
彻底晾干
用干净的厨房毛巾将罗勒叶拍干。确保表面没有任何水分残留，因为水分是影响油品保质期的最大敌人。
搅拌
将晾干的罗勒叶和橄榄油放入搅拌机中。高速搅拌，直到罗勒叶完全混合，橄榄油呈现出深邃、鲜艳的绿色。
过滤
在细网筛中铺上纱布，将其放在碗上方。将混合油倒入。让其自然滴漏15分钟；不要挤压纱布，否则会导致油品因沉淀物而变得浑浊。
装瓶
将过滤后的罗勒油倒入深色玻璃瓶中。储存在阴凉、避光的地方。
When it doesn't go to plan.
丢弃纱布中剩余的罗勒渣滓；它们已经将风味融入了油中。
如果你有数字温度计，请确保搅拌过程中橄榄油的温度不会过高，因为高温会削弱罗勒的清新香气。
最好小批量制作；建议在两周内使用完毕，以获得最鲜活的风味。
The ones that keep coming up.
为什么要焯烫罗勒？
焯水可以杀死导致罗勒氧化变褐的酶。同时也能帮助清除叶子上残留的污垢或灰尘。
我可以把罗勒叶留在瓶子里作为装饰吗？
避免这样做。将新鲜植物材料浸泡在油中会为有害细菌的生长提供环境。过滤是必要的安全步骤。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe