制作风味糖浆
制作风味糖浆，就是将香料（如香草、香料或水果皮）浸泡在标准的1:1糖水混合液中，以制成浓缩的饮品基底。通过加热糖和水直至清澈，然后离火浸泡您选择的食材，您可以提取风味，而不会使糖浆浑浊或损害新鲜香草中娇嫩的精油。
平衡是关键
标准糖浆使用等体积的白砂糖和水，或者如果您需要更浓稠、更易保存的糖浆，可以调整为2:1的比例。务必用细网筛过滤，以确保糖浆清澈、无杂质。
- 小奶锅
- 打蛋器
- 细网筛
- 玻璃储存罐
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
- 1束新鲜香草（薄荷、罗勒或百里香）或3条柑橘皮
保持风味的清爽
切勿将香料与糖一起煮沸。只需加热糖浆基底至糖溶解，然后离火，待液体冷却时再加入香草或香料浸泡。
The method.
混合糖和水
将水和糖放入奶锅中，用中低火加热。用打蛋器偶尔搅拌，直至液体完全清澈，锅底没有残留的颗粒。
加入香料
糖溶解、糖浆刚要冒泡时，立即将锅从火上移开。加入您的香草或果皮。
浸泡至所需风味
让混合物不加盖静置。每5分钟用干净的勺子尝一下味道。一旦风味达到您喜欢的强度，就将固体捞出；香草浸泡过久可能会使液体变苦。
过滤和储存
将冷却的糖浆通过细网筛过滤到干净的玻璃罐中。盖紧盖子并冷藏。
Other turns to take.
香料糖浆
在浸泡时加入两根肉桂棒或一汤匙压碎的豆蔻荚，制成适合冬季饮品的风味。
姜味糖浆
使用切片的鲜姜。它比香草需要更长的浸泡时间，通常需要大约20分钟才能产生明显的辛辣味。
When it doesn't go to plan.
使用前用沸水清洁玻璃罐，可以延长糖浆的保质期。
在罐子上标注日期和风味，因为过滤后的糖浆看起来都一样。
如果使用皮薄的柑橘，要小心剥皮，避免带入苦涩的白色果皮。
The ones that keep coming up.
这个糖浆能保存多久？
保存在密封的玻璃容器中并冷藏，大多数简易糖浆可以保持新鲜长达两周。
为什么我的糖浆变浑浊了？
浑浊通常表明香草被煮沸了，或者在固体还在分解时就进行了过滤。保持小火，并小心过滤。
How real cooks make it.
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