香草蜂蜜浸渍法
制作风味浓郁的浸渍蜂蜜，关键在于耐心和基底蜂蜜的品质。无论你是想捕捉薰衣草的花香，还是迷迭香的泥土气息，蜂蜜都能起到防腐作用，牢牢锁住香草的风味。
控制水分含量
新鲜香草含有水分，如果处理不当，可能会导致蜂蜜发酵。务必确保在浸泡前将香草清洗干净并彻底晾干，确保不含一丝水分。
- 带密封盖的玻璃罐
- 干净的厨房纸巾
- 细网筛（可选）
What goes in.
- 1 杯生蜂蜜（未经过滤）
- 1/4 杯新鲜或干燥的香草（迷迭香、百里香、鼠尾草或薰衣草）
每日翻转
每天将罐子倒置一次，以确保香草始终浸没在蜂蜜中，风味也能均匀地散布开来。
The method.
准备香草
如果使用新鲜香草，请彻底清洗干净，然后铺在厨房纸巾上晾干24小时。触摸时应感觉干燥，但不能干枯或潮湿。
装罐
将香草放入干净、干燥的玻璃罐底部。将蜂蜜倒在香草上，顶部留出至少一英寸（约2.5厘米）的空间。
密封并储存
拧紧罐盖，将其存放在阴凉、避光的地方。避免放在窗台上，阳光会降低香草和蜂蜜的品质。
过滤或保留
三周后，尝尝蜂蜜的味道。如果风味足够浓郁，可以用细网筛将香草过滤掉。如果喜欢乡村风格，可以保留香草。
Other turns to take.
辣味蜂蜜
用干辣椒碎或一条切开的墨西哥辣椒（Serrano pepper）代替香草，带来辛辣的口感。
柑橘风味
使用柠檬或橙子的橙皮条，注意避开带有苦味的白色内层。
When it doesn't go to plan.
每次从罐中取用时，务必使用干净、干燥的勺子，以防引入水分或细菌。
如果在轻轻搅拌后，气泡没有消失，这表明蜂蜜可能已开始发酵；请尽快食用该批次的蜂蜜。
在罐子上贴上标签，注明香草名称和开始浸渍的日期。
The ones that keep coming up.
这款蜂蜜需要冷藏吗？
不需要。蜂蜜天然具有抗菌性和稳定性。将其存放在阴凉、避光且干燥的储藏室即可。
我能使用超市买来的加工蜂蜜吗？
可以，但市售加工蜂蜜通常经过巴氏消毒，缺乏有助于有效融入香草精油的酶。因此，生蜂蜜是更好的选择。
How real cooks make it.
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