American · Drink
植物香料糖浆浸泡法
制作精良的植物香料糖浆，是将花园里的清新香气引入杯中的桥梁。浸泡时间的长短，决定了风味是淡淡的低语，还是奔放的呐喊。
Before you start
目标是平衡
使用干净的过滤水，确保香料的精致芳香不会被矿物质沉积所干扰。务必用细网筛或纱布过滤，以保证最终糖浆的清澈。
- 小型不锈钢奶锅
- 细网筛
- 带盖玻璃罐
- 打蛋器
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
- 1/2杯新鲜香料（薰衣草、薄荷、迷迭香或玫瑰花瓣）
The key technique
避免煮沸香料
切勿将香草或花朵煮沸。在锅离火后才加入，以保留挥发性的芳香精油，它们过热会变酸或产生草味。
Step by step
The method.
混合水和糖
将水和糖放入奶锅中，用中高火加热。偶尔搅拌，直到液体完全变清，锅底没有颗粒感。
离火
一旦糖完全溶解，并且水边缘开始冒小泡，立即将锅从炉灶上移开。
加入香料
将香料浸入液体中。盖上锅盖以锁住蒸汽；这样可以确保精油冷凝回液体中，而不是蒸发到空气中。
浸泡和过滤
让混合物静置15至20分钟。尝一小滴；如果你想要更浓郁的味道，可以延长浸泡时间。用细网筛过滤到干净的玻璃罐中。
Variations
Other turns to take.
硬质香料
对于肉桂棒或八角等木质香料，在加入糖之前，先用水煮5分钟。
柑橘风味
在浸泡阶段加入柠檬或青柠的皮丝，以获得更明亮的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
丢掉任何茎或粗梗，因为它们会释放苦涩的单宁，毁掉甜味。
Tip
存放在冰箱中，糖浆可在三周内保持稳定。
Tip
如果使用干花，用量减半，因为其风味比新鲜花朵更浓缩。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖浆是浑浊的？
浑浊通常表明香料煮得太厉害，或者糖浆在冷却过程中被过度搅动。
我能用蜂蜜代替白糖吗？
是的，但蜂蜜本身有独特的风味，会与你的香料争味。使用粗糖作为中性基底，让植物风味脱颖而出。
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