American · Dinner
木质砧板的保养秘籍
保养得当的木质砧板会随着时间推移而增值，留下独特的刀痕，彰显其特有的韵味。然而，疏于保养则会导致开裂和碎裂，使工具变得危险且无法使用。
Before you start
了解木材的敌人
过多的水分和高温是木质砧板的主要威胁。切勿将木质砧板浸泡在水槽中或放入洗碗机清洗，因为快速的膨胀和收缩会不可避免地损坏木材纹理。
- 不起毛的抹布或纸巾
- 食品级矿物油或蜂蜡板材护理霜
- 塑料刮刀或钝的金属边缘
- 粗盐
The key technique
给木纹“打蜡”
可以将上油看作是形成一层疏水保护层。当木材被矿物油饱和后，它就无法吸收生肉或蔬菜的汁水，从而阻止异味渗透和细菌滋生。
Step by step
The method.
清除表面污垢
使用后，用塑料刮刀刮掉粘附的食物残渣。如果砧板有异味，可在表面撒上一些粗盐，然后用对半切开的柠檬擦拭，以中和异味。
精确手洗
使用少量温和的洗洁精和温水。用海绵快速擦洗，在细流下冲洗，然后立即进入干燥阶段。
垂直晾干
切勿将潮湿的砧板平放在台面上。将其靠墙或放在沥水架上，以便空气可以在两侧流通；如果一侧保持湿润，砧板会变形。
涂抹木油
待砧板完全干燥后，在中心倒一汤匙食品级矿物油。用干净的布在木纹上缓慢画圈涂抹，直到木材停止吸收，颜色均匀变深。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
避免使用植物油或橄榄油，因为它们会随着时间变质并留下粘性残留物。
Tip
如果砧板摸起来有毛糙感，可在重新上油前用细砂纸轻轻打磨。
Tip
将砧板存放在远离炉灶上方或旁边的地方，以避免热量引起的变形。
Questions
The ones that keep coming up.
我如何知道砧板是否需要上油？
如果木材看起来发白、颜色苍白，或立即吸收水滴，说明它“渴”了，需要重新涂油。
我可以将同一块砧板用于肉类和蔬菜吗？
可以，前提是它已充分上油。饱和的砧板可以防止细菌渗入木材孔隙，但处理生肉后务必用肥皂彻底清洗。
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