American · Dessert
如何保持软烤饼干的新鲜度
为防止软烤饼干变干，待饼干完全冷却后，将其存放在室温下的密封容器中。放入一片白面包可以达到湿度平衡，使饼干保持柔软数日。
Before you start
冷却——最重要的一步。
如果在饼干还温热时就密封起来，蒸汽会凝结，导致饼干边缘变得湿软，口感发粘。
- 网状冷却架
- 密封的玻璃或塑料容器
- 烘焙纸
- 新鲜的白面包片
The key technique
管理内部水分
饼干会自然地将水分散发到空气中，或吸收周围环境的水分。通过放入一片含水量高的白面包，饼干会从面包中吸收湿气，而不是变干。
Step by step
The method.
完全冷却
将饼干转移到网状冷却架上。在处理之前，等待它们完全冷却至室温——大约需要20到30分钟。
铺烘焙纸
在容器内铺一层烘焙纸。将饼干单层摆放，防止它们粘连在一起。
放入面包
将一片新鲜的普通白面包放在容器的一角。盖紧盖子密封。
维护
如果面包变硬，请更换一片新鲜的面包，以保持饼干的柔软质地。
Variations
Other turns to take.
冷冻以长期储存
将冷却后的饼干放入重型冷冻袋中，尽量挤出空气。它们可以保存长达三个月；食用前在室温下解冻。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
将不同口味的饼干分别存放在不同的容器中；味道浓郁的姜饼会将其香气转移到普通的糖饼上。
Tip
不要将软饼干存放在靠近热源的地方，如烤面包机或炉灶，这会加速饼干变干的过程。
Tip
如果可能，请使用玻璃容器而非塑料容器，因为它们能提供更可靠的密封效果。
Questions
The ones that keep coming up.
饼干会带有面包的味道吗？
使用普通、味道温和的白面包。饼干会吸收水分，但味道的转移通常是察觉不到的。
我可以用苹果片代替吗？
一片苹果可以增加水分，但也会带来风味和天然糖分。这个方法可行，但会改变饼干本身的特点。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe