自制糖果保鲜指南
短期食用可以将糖果存放在密封容器中，置于室温下；长期储存则需用防潮包装密封。潮湿是糖果的大敌；含糖量高的甜点应存放在阴凉、干燥、避光的地方，且不同种类的糖果切勿混放，以免串味。
密封容器前，先控制好环境。
糖果对热和湿气非常敏感。在打包储存之前，请确保您的糖果已完全定型或冷却至室温。
- 密封玻璃或金属容器
- 烘焙纸或蜡纸
- 硅胶干燥剂包（可选）
- 标签机或胶带
分层储存以防粘连
在糖果层之间务必垫上烘焙纸或蜡纸。这能防止糖果粘连，并能有效隔绝潮气。
The method.
确保完全冷却
将糖果放在晾网上，直到摸起来不再有余温。容器内残留的热气会产生冷凝水，破坏糖果的质地。
分开存放
硬糖和软太妃糖切勿放在同一个容器里。软糖中的水分会渗透到硬糖中，使其变得黏腻或呈颗粒状。
选择合适的容器
最好使用带橡胶密封圈的玻璃罐或盖子严实的锡盒。塑料容器是透气的，时间长了可能会吸收异味或让湿气进入。
内部缓冲
在容器底部铺一张烘焙纸，然后单层摆放糖果，再盖上一张纸，接着添加下一层。
密封储存
将容器存放在橱柜或食品储藏室中，那里的温度相对恒定。避开炉灶或洗碗机旁边的地方。
Other turns to take.
软糖类
棉花糖或软糖在储存时，放入一小块面包，有助于调节湿度，能保持最久的柔软度。
硬糖
如果糖果容易变粘，可以撒上薄薄一层玉米淀粉或糖粉，在潮湿气候下，可放入食品级干燥剂包。
When it doesn't go to plan.
立即在容器上标注日期；糖果在变质之前很久就会失去原有的口感。
如果必须储存巧克力包裹的糖果，请放在黑暗处，以防止脂肪氧化变灰。
避免放入冰箱；低温可能导致糖分析出（反砂），或吸收冰箱里其他食物的气味。
The ones that keep coming up.
如何判断我的糖果是否坏了？
观察是否有霉变迹象或明显的气味变化。如果质地从坚实变为粘稠或油腻，说明它吸收了过多的空气湿气。
How real cooks make it.
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