American · Dessert
自制香草精
提取物就是将剖开的香草豆荚浸泡在高浓度中性烈酒中。通过将豆荚浸入酒精中，几个月后，香草醛会被萃取出来，形成一种颜色深邃、香气浓郁、越陈越香的液体。
Before you start
耐心是你的主要原料
风味特征在三个月和六个月之间会有显著变化。选择一个密封严实的干净玻璃瓶，以防蒸发。
- 240毫升（8盎司）琥珀色玻璃瓶
- 锋利的削皮刀
- 小漏斗
Ingredients
What goes in.
- 5到6B级香草豆荚
- 240毫升伏特加（80Proof）
The key technique
露出籽粒
沿着豆荚的长度剖开，露出里面成千上万的微小籽粒。这增加了表面积，使酒精能够渗透到豆荚内部，更有效地提取风味化合物。
Step by step
The method.
准备豆荚
用削皮刀将每个豆荚纵向剖开，两端不要切断。如果豆荚太长放不进瓶子，可以将它们对折。
浸泡
将剖开的豆荚放入玻璃瓶中。用漏斗将伏特加倒入，直至豆荚被至少一英寸的液体完全覆盖。
密封并储存
拧紧瓶盖。将其存放在阴凉、避光、远离阳光直射的橱柜中。
摇晃
第一个月，每隔几天用力摇晃瓶子。之后，每周轻轻摇晃一次即可。
Variations
Other turns to take.
波本香草精
用波本威士忌代替伏特加，会带来更深沉、带有橡木风味的特点，非常适合搭配巧克力或焦糖甜点。
朗姆酒香草精
白朗姆酒或香料朗姆酒能为香草精带来更柔和、带有糖蜜甜味的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
制作香草精更适合使用B级豆荚，因为它们的含水量较低，比饱满的A级豆荚风味释放得更快。
Tip
液体在最初两周内会开始变成琥珀色；到第三个月时，应呈现深棕色。
Tip
一旦香草精液面低于豆荚顶部，请添加更多烈酒，确保豆荚完全浸没，以防发霉。
Questions
The ones that keep coming up.
制作完成后需要取出豆荚吗？
不需要，您可以一直将豆荚留在瓶子里。只要它们一直浸泡着，就会不断增加风味的复杂度。
可以给瓶子续满吗？
是的。在使用香草精时，可以往瓶子里添加更多烈酒。只需时不时地加入一颗新鲜的豆荚，以保持其效力。
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