自制纯香草精
市售的香草精常添加其他成分来模仿天然香草豆荚的醇厚风味。自己制作时，全靠时间和基酒的品质来培养出一种商店买的香草精所缺乏的复杂口感。
耐心是你的主要调味料。
香草豆荚的品质决定了最终产品的风味强度。如果能找到，请使用B级（Grade B）香草豆荚；它们更干燥，非常适合用于萃取。
- 带密封盖的玻璃瓶
- 锋利的小刀
- 小漏斗
What goes in.
- 5-6B级香草豆荚
- 8 oz伏特加（酒精度至少40%/80 proof）
释放香草“鱼子酱”
用刀沿着香草豆荚的长度划开，能让酒精直接接触到细小的黑色籽粒和内部的树脂质，从而充分萃取风味。
The method.
处理香草豆荚
用小刀将每个香草豆荚纵向剖开，但两端不要完全切断，保持豆荚的完整性。
装瓶混合
将剖开的香草豆荚放入玻璃瓶中。用漏斗将酒精倒入瓶中，直至香草豆荚完全浸没。
密封与储存
拧紧瓶盖。将瓶子存放在厨房橱柜中，避免阳光直射。每周摇晃瓶子一次，以使风味物质重新分布。
等待萃取
让混合物静置至少六个月。随着萃取过程的进行，液体会从透明变为深琥珀色。
Other turns to take.
波本香草精
用波本酒代替伏特加，为烘焙食品增添烟熏和橡木风味。
黑朗姆酒香草精
使用黑朗姆酒会带来类似糖蜜的深邃风味，非常适合用于香料蛋糕和饼干。
When it doesn't go to plan.
确保香草豆荚始终浸没在酒精中；任何露出酒精液面的部分都可能变干或发霉。
你可以将香草豆荚一直留在瓶子里。当你用完一部分香草精时，可以再补充一些酒精，保持液面高度。
在瓶子上标注开始制作的日期；六个月是最低要求，但风味会随着时间的推移（一年以上）而变得更加醇厚。
The ones that keep coming up.
我能用低度酒精吗？
不可以。酒精的浓度对于萃取风味化合物和起到防腐作用至关重要。请务必使用80 proof（40%酒精度）或更高的酒精。
我怎么知道它什么时候做好了？
当闻起来有浓郁的香草味而不是酒精味，并且颜色变成深红木色时，香草精就做好了。
How real cooks make it.
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