American · Dessert
生饼干面团的储存方法
将生饼干面团分成独立的份量后冷冻，这样您就可以随时烘烤新鲜的饼干，而无需解冻整批面团。分好份后，如果密封得当，面团在冰箱中可保存长达三个月，有效防止冷冻烧伤和吸收异味。
Before you start
敌人是空气和周围的气味。
冰箱并非真空环境；请将面团用两层保护膜密封，确保它尝起来是黄油和糖的味道，而不是上周的冷冻鱼味。
- 小型弹簧舀勺
- 铺有烘焙纸的烤盘
- 可冷冻的拉链袋
The key technique
打包前先冷冻定型
切勿将未冷冻的软面团球堆叠在袋子里，它们会粘在一起变成一块无法移动的硬块。先将它们放在烤盘上冷冻至表面变硬，然后再转移到袋子里进行长期储存。
Step by step
The method.
分割面团
使用舀勺将均匀的面团舀到铺有烘焙纸的烤盘上。让面团之间保持一定距离，不要互相接触。
初步冷冻
将烤盘放入冰箱冷冻两小时。当面团表面变硬，边缘按压时能保持形状时，就可以进行打包了。
装袋密封
将冷冻变硬的面团球转移到可冷冻的拉链袋中。在拉上拉链前，尽量挤出袋中的空气。
双层包装
将第一个密封袋放入第二个可冷冻的拉链袋中，形成一个密封的保护层，以防止冷冻烧伤。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在袋子上标注烤箱温度和大致烘烤时间，这样以后就不需要到处寻找食谱了。
Tip
如果面团中含有坚果或巧克力等配料，请确保它们完全压入面团中，以免在储存过程中掉落。
Tip
与新鲜面团相比，冷冻面团在烤箱中需要多烤一到两分钟；注意观察饼干边缘是否变成金黄色。
Questions
The ones that keep coming up.
可以把面团存放在冰箱里吗？
只能保存48小时。超过这个时间，面团中的水分会开始破坏面粉和膨松剂的质地，脂肪也会开始吸收冰箱里的气味。
烘烤前需要解冻面团吗？
不用。可以将冷冻的面团球直接放在烤盘上。比平时多烤1-2分钟，以弥补内部的冰冷。
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