烘焙食品的冷冻保存方法
要成功冷冻烘焙食品，请先将它们放在晾网上完全冷却，然后用保鲜膜紧紧包裹，再用锡纸或重型冷冻袋进行密封。水分是你的敌人；确保食品摸起来是冷的，这样包装内就不会形成冷凝水，从而导致冰晶和冻伤。
等待温度下降
切勿尝试冷冻任何仍有余温的食物。一旦密封，任何残留的热量都会变成蒸汽，破坏蛋糕的内部组织或面包的表皮。
- 金属晾网
- 保鲜膜
- 重型铝箔纸
- 可重复密封的冷冻食品专用袋
隔绝空气，锁住水分
首先，用保鲜膜直接包裹食品，使其贴合形状。然后，再用锡纸包裹一层，或将包裹好的食品放入冷冻袋中，以防止空气接触。
The method.
完全冷却
将蛋糕、饼干或面包放在晾网上至少一小时。如果你把一个温热的松饼放进袋子里，底部会变得湿软。
紧密包裹
用一层保鲜膜包裹食品。将保鲜膜压在食品表面，以尽量减少空气间隙。
添加二次防护层
用锡纸将保鲜膜包裹好的食品再包裹一层，或者将其放入厚实的、适合冷冻的密封袋中。在密封前，尽量挤出袋子里的空气。
正确解冻
将食品从冰箱中取出，保持包装状态，直至其恢复到室温。这样可以让冷凝水形成在包装外面，而不是在食物上。
Other turns to take.
切片冷冻法
对于蛋糕或面包，在冷冻前将其切片。在每片之间放一小块烘焙纸，这样你就可以一次只取出一片。
速冻饼干面团
将挖好的未烘烤的饼干面团球放在烤盘上，放入冰箱冷冻一小时。一旦变硬，就将它们转移到袋子里。你可以直接从冷冻状态烘烤它们，只需将烘烤时间增加一到两分钟。
When it doesn't go to plan.
用永久性记号笔给所有物品做好标记。两个月后你绝对记不清那个冷冻块是什么了。
将包裹好的、有糖霜的纸杯蛋糕等易碎品存放在硬质容器中，以防压坏。
避免冷冻含水量高或含有易碎蛋奶馅料的食品，因为它们的质地在解冻后会变差。
The ones that keep coming up.
烘焙食品在冰箱里能保存多久？
大多数食品在冷冻三个月内都能保持最佳品质。超过这个时间，它们仍然可以食用，但可能会开始吸收冰箱里的异味。
解冻过的食物可以重新冷冻吗？
如果你在冰箱里解冻了食物，可以重新冷冻。如果它已经恢复到室温，最好立即食用，而不是再次冷冻。
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