American · Dessert
自制香草精
制作香草精，需要将优质的香草豆荚纵向剖开，浸泡在高浓度无味烈酒中至少六个月。酒精会萃取出香草豆荚中的香兰素和精油，随着时间在避光橱柜中放置越久，颜色和风味会越浓郁。
Before you start
耐心是您的主要配料。
优质香草精的制作依赖于香草豆荚与酒精的比例以及浸泡时间。避免使用塑料容器；玻璃是惰性材质，能保持萃取过程的完整性。
- 带密封盖的玻璃瓶或罐子
- 锋利的削皮刀
- 小漏斗
Ingredients
What goes in.
- 5-6B级香草豆荚
- 240 毫升 (8 盎司)伏特加（酒精度至少80 proof/40%）
The key technique
露出香草“鱼子酱”
将香草豆荚纵向划开，露出里面成千上万的细小籽。这能最大化酒精与豆荚的接触面积。
Step by step
The method.
准备香草豆荚
用削皮刀从一端到另一端纵向剖开香草豆荚。如果追求美观，可以保持两端连接；或者将豆荚切成两半以便放入瓶中。
浸泡
将剖开的香草豆荚放入玻璃罐中。使用漏斗将伏特加倒入，直至完全覆盖豆荚。确保豆荚不会露出液面。
储存
将罐子密封好，放在阴凉避光处。每周轻轻摇晃罐子一次，让酒精充分浸润豆荚。
等待
让混合物静置至少六个月。随着风味发展，液体颜色会从清澈变为深琥珀色。
Variations
Other turns to take.
使用波本酒或朗姆酒基底
使用波本酒或深色朗姆酒代替伏特加，会为香草精增添复杂的橡木或糖蜜风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用B级香草豆荚，它们比A级更干燥、不那么饱满；含水量较低，萃取效率更高。
Tip
在罐子上标注开始浸泡的日期，这样您就知道它的陈年时间。
Tip
随着时间推移，如果豆荚开始浮出液面，可以添加更多酒精以保持豆荚被完全覆盖。
Questions
The ones that keep coming up.
可以重复使用豆荚吗？
香草精制作完成后，您可以将同样的豆荚再次浸泡，制作二次萃取的淡味香草精，或者将用过的豆荚晾干，与糖一起磨碎制作香草糖。
它会变质吗？
由于酒精含量很高，如果存放在阴凉避光处，香草精几乎不会过期。
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