曲奇饼干保鲜指南
脆曲奇应存放在盖子不完全密封的容器中，以利于空气流通；而软曲奇则应存放在密封容器中，并放一片面包以保持湿润。所有曲奇都应远离阳光直射或热源，以防止脂肪变质。
冷却：不可妥协的第一步。
将温热的曲奇装入容器会积聚蒸汽，一小时内就会变成湿 soggy 的糟糕状态。务必确保曲奇完全冷却至室温后再密封保存。
- 金属网架
- 玻璃或金属密封罐
- 烘焙纸
控制环境湿度
软曲奇会自然吸收环境中的水分；在容器中放一片新鲜白面包，可以让曲奇吸收面包的水分，而不是让曲奇本身变干。随着曲奇保持柔软，面包会变硬。
The method.
彻底冷却
将曲奇放在金属网架上，直到摸起来完全冷却。如果还有一点点温热，冷凝水会在容器底部积聚。
按质地分类
切勿将脆曲奇和软曲奇混放在同一个容器里。脆的会吸走软的中的水分，最后你得到的是一锅质地均一、不新鲜的曲奇。
分层保护
在每一层曲奇之间放一张烘焙纸，防止它们粘在一起或被自身重量压碎。
妥善密封
对于脆曲奇，使用盖子不完全密封或稍微留一点缝隙的容器。对于软曲奇或有嚼劲的曲奇，使用带橡胶垫圈的密封容器以锁住水分。
When it doesn't go to plan.
将曲奇存放在阴凉、黑暗的食品柜中；橱柜的后部比靠近烤箱或阳光充足的窗户的位置更适合。
如果你有大量曲奇，先将它们单层铺在烤盘上冷冻，然后再移入厚实的冷冻袋中，以防被压碎。
冷冻曲奇在解冻时，应留在袋子中，使其在室温下慢慢解冻，以防止表面形成冷凝水。
The ones that keep coming up.
曲奇可以放冰箱冷藏吗？
避免放冰箱。冰箱内空气过于干燥，而且温度的持续波动会导致曲奇中的脂肪比室温下更快变质。
曲奇能保鲜多久？
如果储存得当，大多数曲奇的质地能保持 3 到 5 天。超过这个时间，油脂会开始氧化，风味也会发生变化。
How real cooks make it.
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