家庭面包储存指南
硬皮面包最好用纸袋放在台面上，可保存两天；吐司类面包则用密封性好的塑料袋在室温下储存。如果需要储存超过三天，请立即切片，然后放入密封的冷冻袋中冷冻，以锁住面包的质地。
湿气是你的敌人，也是你的盟友。
储存面包的目的是保持面包芯内部的水分，同时避免外壳变软或发霉。千万不要将面包放入冰箱，因为低温会加速淀粉分子快速重结晶，从而加速面包变干变硬的过程。
- 纸袋
- 食品级密封冷冻袋
- 面包盒（可选）
冷冻保存
冷冻前将面包切片，这样可以按需取出单片。将切片用保鲜膜紧紧包裹，然后再放入冷冻袋，以防止面包芯上形成冰晶。
The method.
评估面包外壳
如果面包有坚硬厚实的外壳，请使用纸袋。纸袋能让面包透气，保持外壳酥脆，同时内部保持柔软。
密封软质面包
对于吐司类或外皮柔软的布里欧修，请使用塑料袋或面包盒。这类面包需要依靠自身水分来保持柔软，如果暴露在空气中会变干。
摆放位置
将面包存放在阴凉、黑暗的橱柜或面包盒中，远离炉灶或窗户。热量和阳光会促进霉菌生长。
恢复变硬的面包
如果硬皮面包变硬了，可以用清水轻轻喷湿外壳，然后放入预热至175°C (350°F) 的烤箱中烤五分钟。这会将水分带回面包芯，并重新烤脆外壳。
When it doesn't go to plan.
绝对不要将面包存放在冰箱里；几个小时内它就会变得坚韧而干硬。
如果发现有发霉迹象，请立即丢弃整条面包；霉菌孢子比肉眼可见的更深入。
使用专门的面包盒来创造一个具有稳定气流的受控环境。
The ones that keep coming up.
我能把我买来的面包继续放在原装塑料袋里吗？
只有在软质、商业包装的吐司类面包才行。硬皮、烘焙坊风格的面包如果被塑料袋密封，水分被困在外壳上会变得像橡胶一样，所以不行。
冷冻面包能保存多久？
冷冻面包最好在三个月内食用完毕。之后仍然可以安全食用，但会开始吸收冰箱里的异味。
How real cooks make it.
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