American · Appetizer
如何延长香草的鲜度
将香草像鲜花一样处理：修剪根部，然后放入装有约一英寸水的罐子中。对于嫩叶香草，松松地用塑料袋罩住顶部以保持水分；对于木质香草，用湿纸巾包裹根部，然后放入密封的容器或袋子中。
Before you start
水分是保鲜的大敌
香草最好在使用前再清洗。储存时，叶片表面过多的水分会在24小时内导致叶子变得糊状。
- 玻璃罐或花瓶
- 厨房纸
- 保鲜袋
- 锋利的香草剪刀
The key technique
直立保鲜法
将香菜、欧芹和罗勒等嫩叶香草像鲜切花一样处理，可以保持它们的水分，防止叶子在冰箱冰冷的内壁边变得萎蔫。
Step by step
The method.
区分你的收获
将香草分为两类：嫩茎类（罗勒、香菜、欧芹、莳萝）和木质茎类（迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至）。
准备“花束”
以45度角剪掉根部约半英寸的茎。去除所有会浸入水中的叶子，以防腐烂。
补水与储存
将茎部放入罐中，水量只需浸没切口即可。如果是嫩叶香草，用塑料袋松松地罩住顶部，并用橡皮筋固定。
木质香草的包裹法
对于迷迭香或百里香，将厨房纸弄湿至刚好微潮，松松地包裹住茎部，然后将整个捆好的香草放入密封的保鲜袋中。
Variations
Other turns to take.
油浸保鲜法
将木质香草切碎，放入冰格中。倒入橄榄油，然后冷冻。这样您就可以随时取用融化的香料用于煎炒。
倒挂风干法
用麻绳将木质香草捆成束，倒挂在黑暗、干燥、通风良好的房间里，直到叶子一碰就碎。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
罗勒应放在室温台面上，而不是冰箱里；它对寒冷敏感，容易迅速变黑。
Tip
每两天更换一次香草罐中的水，以保持茎部清洁和环境稳定。
Tip
如果发现塑料袋内有冷凝水珠，可以在袋子上戳几个小孔，让香草透气。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的罗勒放在冰箱里会变黑？
罗勒是热带植物。冷藏会导致细胞壁破裂，叶片变黑、瘀伤。
我可以用这种方法储存细香葱吗？
细香葱最好按照木质香草的方式处理。用湿纸巾包裹，然后放在蔬菜保鲜抽屉里。
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