奶酪保鲜：储存的必备技巧
为了保持奶酪的活性并防止变质，您必须平衡其水分和空气。用透气的烘焙纸或蜡纸包裹奶酪块，让它能够呼吸，然后放入密封不严的塑料容器或袋子中，以防其变干。将其存放在冰箱的蔬菜保鲜抽屉里，那里的温度最稳定，湿度也适中。
别再用保鲜膜“闷死”你的奶酪了。
保鲜膜会阻碍水分蒸发，导致奶酪表面黏腻并产生异味。一旦打开新奶酪块的包装，请丢弃商店的原包装，并用新包装重新包裹。
- 烘焙纸或奶酪专用纸
- 带松紧盖的塑料保鲜盒
- 遮蔽胶带和记号笔
烘焙纸加湿法
使用烘焙纸作为首层包裹；它可以防止奶酪外壳出水，同时保护奶酪内部免受外界气味的影响。如果奶酪感觉特别干燥，可以在外层容器中放一块湿布，但要确保它不直接接触奶酪。
The method.
拆开检查
立即去除原厂塑料包装。如果您在硬质奶酪上看到一小块表面霉菌，用干净的刀将其切掉。软质、新鲜奶酪上若有霉菌则应丢弃。
仔细包裹
剪一张足够大的烘焙纸，能够多次折叠包裹住奶酪。像包礼物一样紧密地包裹好，确保奶酪不暴露在空气中。
调节储存环境
将包裹好的奶酪放入塑料保鲜盒中。盖子稍微留点缝隙，或在塑料袋上戳几个小孔，以允许极少量空气流通。
选对位置
将保鲜盒放在保鲜抽屉里。这是冰箱中最冷、温度最稳定的区域，可以避免冰箱风扇造成的干燥影响。
When it doesn't go to plan.
给包装日期。奶酪可以保存数周，但很容易忘记是什么时候打开的。
切勿将不同种类的奶酪用完全相同的包装包裹。浓郁、有刺激性气味的奶酪外壳会很快影响到旁边味道温和、口感绵密的奶酪。
如果您只有保鲜膜，只能将其用于包裹烘焙纸的最外层，以固定烘焙纸，但切勿让保鲜膜接触到奶酪的切面。
The ones that keep coming up.
我能冷冻我的奶酪吗？
只有当您打算之后融化使用时。冷冻会破坏陈年奶酪的质地，使其变得易碎且口感粉状。对于适合做烤馅饼或披萨的硬块奶酪，冷冻是可以的。
如果我的奶酪表面出现白色粉状涂层怎么办？
在硬质奶酪上，这通常是天然的霉菌或结晶。闻一下；如果闻起来像潮湿的泥土味，那是正常的。如果闻起来有酸味或像氨水一样刺鼻，说明奶酪已经变质了。
How real cooks make it.
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