水果果酱的保存方法

• 4 磅硬质园艺水果（梨或核果），切丁
• 2 杯苹果醋
• 1.5 杯红糖
• 1 杯黄洋葱，切末
• 1 汤匙新鲜姜末
• 1 茶匙芥末籽

在盖盖子之前，用干净的湿布擦拭罐子的边缘；任何残留的糖分都会导致盖子无法正确密封。

1. 慢煮基底

   将水果、醋、糖和香料放入厚底锅中，用中火加热。煮至混合物变浓稠，水果保持形状但感觉变软，通常需要约 30 分钟。

2. 装罐

   将热果酱装入热罐子中，顶部留出 1/2 英寸（约 1.3 厘米）的空间。将罐子在台面上磕几下，以释放 trapped air bubbles。

3. 水浴处理

   将装满的罐子放入水浴罐藏锅中。确保罐子被至少一英寸（约 2.5 厘米）的水覆盖。煮沸并处理 10 分钟。

4. 冷却

   使用罐子夹将罐子移至铺有毛巾的台面上。静置 24 小时，期间不要移动。盖子的中心应该略微凹陷，摸起来应该是结实的。