Breakfast · American
如何冲泡伯爵红茶
伯爵红茶的精髓在于红茶单宁与柑橘风味的微妙平衡。掌握好冲泡时间，是冲泡出一杯清新芬芳的茶，还是粗糙金属味的茶的关键。
Before you start
水温和时间一样重要。
红茶需要较高的水温才能充分萃取风味，但长时间煮沸会带出不愉快的苦味。务必使用新鲜的冷水，因为反复煮沸的水会失去充分展开茶叶所需的氧气。
- 烧水壶
- 茶杯或茶壶
- 滤茶器（如果使用散装茶叶）
- 杯碟或壶盖
Ingredients
What goes in.
- 1 茶匙高品质散装伯爵红茶
- 8 盎司过滤冷水
The key technique
控制佛手柑风味
佛手柑中挥发性的柑橘精油会快速消散。冲泡时盖上盖子以锁住香气，并在四分钟时立即滤出茶叶，以保持茶汤的清爽口感。
Step by step
The method.
温杯
用少量沸水冲洗您的茶杯或茶壶，然后倒掉。这可以防止在加入新鲜水时，茶汤过早冷却。
烧水
将水烧至滚沸。水达到沸腾的瞬间立即离火，以保持水中的氧气含量。
浸泡
将茶叶放入茶杯或滤茶器中。将滚烫的水直接冲入茶叶上，并立即盖上盖子。设置三分钟的计时器。
过滤
三分钟时，将茶叶滤出。品尝一小口；如果您喜欢更浓郁的口感，可以额外浸泡60秒。总浸泡时间不要超过五分钟。
Variations
Other turns to take.
伦敦雾茶
在冲泡好的伯爵红茶中加入两盎司打发至起泡的热牛奶和半茶匙香草糖浆。
冰镇伯爵红茶
使用双倍量的茶叶，按正常方法冲泡，然后将热浓缩茶立即倒入装满冰块的玻璃杯中。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
切勿挤压茶包或按压茶叶；这会释放出隐藏的单宁，破坏茶的口感。
Tip
如果使用茶壶，每杯茶大约用一茶匙茶叶，如果为多人冲泡，可以额外多加一茶匙“壶料”。
Tip
佛手柑对热敏感；避免使用已经沸腾了几分钟的水。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的茶尝起来有金属味？
这通常是因为茶叶浸泡时间过长。一旦单宁完全萃取出来，茶就会变得涩口，并在舌头上留下粉状的感觉。
我应该加牛奶吗？
传统上，伯爵红茶是纯饮的，以突出佛手柑的香气。但如果您觉得茶味过于浓烈，加入牛奶可以柔化其中的单宁。