Breakfast · American
自制杏仁奶
将一杯生杏仁浸泡一夜，沥干水分，然后与四杯新鲜水一起搅拌至顺滑。用坚果奶袋或干净的厨房毛巾过滤混合物，用力挤压以榨出每一滴液体。剩余的便是干净、清淡的奶，可在冰箱中保存最多三天。
Before you start
生坚果很重要
使用未经烘烤、未加盐的杏仁；任何烘烤过的都会导致浑浊、苦涩的液体。确保浸泡的水比杏仁高出至少两英寸，因为它们会显著膨胀。
- 高速搅拌机
- 坚果奶袋或粗棉布
- 大玻璃罐用于储存
- 搅拌碗
Ingredients
What goes in.
- 1 cup生杏仁
- 4 cups过滤水（另加浸泡用水）
- pinch海盐
The key technique
提取的技巧
你的奶的质量取决于你挤压袋子的力度。不要害怕用尽全力扭动和揉搓果渣；最后的几盎司液体含有最浓郁的风味。
Step by step
The method.
浸泡杏仁
将杏仁放入碗中，加水浸没，在柜台上放置8到12小时。沥干并彻底冲洗，直到水变清澈。
搅拌
将浸泡过的杏仁、四杯新鲜过滤水和盐放入搅拌机。先用低速，然后快速调至高速搅拌60秒，直到混合物看起来像不透明的白色泡沫。
过滤
将你的坚果奶袋放在一个带嘴的壶上。将搅拌机里的东西倒入袋中。拧紧袋口，用手用力挤压，将液体通过网眼压出。
储存
将杏仁奶倒入干净的玻璃罐中。盖紧盖子，放在冰箱最冷的地方。每次使用前摇匀，因为自然分离是正常的。
Variations
Other turns to take.
香草味
在搅拌前加入一茶匙纯香草精和一颗去核的椰枣一起搅拌。
可可味
向过滤好的杏仁奶中加入一汤匙生可可粉，并剧烈搅拌均匀。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
保存袋子里的杏仁渣；可以在低温烤箱中烘干，用于烘焙或添加到早餐粥中。
Tip
如果你的搅拌机不是高速的，多浸泡几个小时以软化杏仁皮，以获得更顺滑的质地。
Tip
在搅拌阶段务必使用过滤水；水越干净，杏仁奶保鲜时间越长。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的杏仁奶在冰箱里会分层？
这是正常的。由于没有添加稳定剂或胶体，固体物质会自然沉到底部。剧烈摇晃会使其恢复均匀的稠度。
我可以使用商店里买的烤杏仁吗？
烘烤过的坚果经过加热，其结构被破坏，风味特征也发生了显著变化。自制杏仁奶需要生杏仁才能获得中性、纯净的基础。