Breakfast · American
法压壶咖啡冲煮指南
法压壶能够萃取出滤纸会过滤掉的咖啡油脂，让咖啡口感醇厚，触感丰富。它是一种容错率高的方法，比昂贵的机器更依赖水温和时间。
Before you start
研磨的粗细是关键
如果咖啡粉研磨得太细，会穿过滤网，让咖啡变得浑浊。目标是达到像犹太盐（kosher salt）一样的粗细度。
- 法压壶
- 磨豆机 (最好是锥刀或平刀磨盘式)
- 烧水壶
- 长柄勺
Ingredients
What goes in.
- 30克新鲜烘焙的咖啡豆
- 500克过滤水
The key technique
释放被困气体
倒入足够的水湿润咖啡粉，然后静置30秒。这能让二氧化碳释放出来，确保后续的水用来萃取咖啡固体，而不是遇到空气。
Step by step
The method.
研磨咖啡豆
称取30克咖啡豆，研磨至粗且均匀的颗粒大小。
加热水
将水烧开，然后离火，等待30秒。水温大约在93°C (200°F) 左右。
闷蒸咖啡粉
将咖啡粉倒入法压壶。倒入60克水，搅拌一次，静置30秒，让咖啡粉膨胀起来。
加水并浸泡
倒入剩余的水。盖上盖子以保温，但此时不要下压。总共浸泡4分钟。
下压并倒出
用稳定、有力的压力缓缓下压滤网。如果感到阻力过大，提起滤网一英寸（约2.5厘米）再试一次。立即倒出饮用，以防过度萃取。
Variations
Other turns to take.
冷萃法压
使用1:4的咖啡粉与水的比例，在室温下浸泡12至18小时，然后进行下压。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在加入咖啡粉之前，先用少量热水温热玻璃壶体，有助于保持冲煮温度稳定。
Tip
如果咖啡味道苦涩，稍微磨粗一点；如果味道淡薄或偏酸，稍微磨细一点。
Tip
每次使用后都要彻底清洗滤网；金属网中残留的陈年咖啡油脂会变质，影响下一批咖啡的风味。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的咖啡会苦？
这可能是因为咖啡粉与水接触的时间过长。如果你还没准备好饮用，下压完成后应立即将咖啡倒出到另一个容器或杯子中。
我需要使用滤纸吗？
不需要。法压壶的设计就是一种全浸泡式冲煮器具，使用金属网滤网来保留咖啡的天然油脂在杯中。