泰式椰汁糯米饭

• 2 杯泰式糯米（甜米）
• 1 杯全脂椰奶（罐装）
• 1/2 杯白砂糖
• 1 茶匙海盐

糯米需要在还是滚烫的时候吸收椰浆。如果糯米冷却了，它将无法正常膨胀或吸收糖和盐。

1. 浸泡糯米

   淘洗糯米，直至水变清澈。加入约两英寸（约5厘米）的凉水浸泡4到6小时。

2. 蒸制米粒

   沥干糯米，铺在蒸笼里的纱布上。用滚水蒸25到30分钟，直至米粒变得半透明且软糯。

3. 准备糖浆

   在蒸糯米的同时，用小平底锅小火加热椰奶、糖和盐。仅搅拌至糖溶解即可，不要煮沸，否则椰油会分离。

4. 混合

   将热糯米转移到搅拌碗中，淋上温热的椰浆混合物。轻轻搅拌，使每粒米饭都裹上椰浆。

5. 静置

   盖上碗盖，让糯米静置20分钟。刚开始会看起来汤汁很多，但米粒会慢慢吸收液体并膨胀。