蒜香虾

• 1 磅大虾，去壳去虾线
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 6 瓣大蒜，薄片
• 1/2 茶匙碎红辣椒片
• 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
• 1 汤匙新鲜柠檬汁
• 适量犹太盐

将大蒜放入冷油中，一起加热。这样可以确保在虾下锅前，油充分吸收了大蒜的香味。

1. 准备虾

   用厨房纸巾将虾拍干。多余的水分会影响煎出的效果。

2. 浸润油

   将橄榄油、蒜片和红辣椒碎放入锅中，用中火加热。注意观察大蒜，当它开始变成浅金黄色并轻微冒泡时，就表示准备好了。

3. 煎虾

   将火力调至中高火，将虾单层铺入锅中。立即撒上盐。煎2分钟，不要翻动，使其形成焦化层。

4. 完成

   翻动虾。再煎60到90秒，直到虾变得不透明且呈粉红色。立即离火，拌入柠檬汁和欧芹碎，即可上桌。