Spanish · Breakfast
番茄烤面包
这道菜的美妙之处在于它对食材品质的要求。使用内部组织疏松、能够吸收汁液的面包，并选用熟透到仿佛握不住的番茄。
Before you start
面包是基础
避免使用软绵的三明治面包。你需要一种外壳厚实、带有焦痕，内部蓬松的面包来承载番茄果肉。
- 锯齿面包刀
- 烤盘或铸铁煎锅
- 蒜瓣，去皮
Ingredients
What goes in.
- 1 个乡村风味或酵母面包
- 4 个大个的藤熟番茄，横向对半切
- 1/2 杯特级初榨橄榄油
- 2 瓣大蒜，去皮
- 适量片状海盐
The key technique
将面包当作工具
紧握烤好的面包切面，在番茄的切面上用力摩擦。面包烤出的焦脆尖角会刮下番茄的果肉，只留下番茄皮在你手中。
Step by step
The method.
烤面包
将面包切成厚片，在热锅或烤架上烤至两面呈深棕色并带有焦痕。
涂抹大蒜
趁面包还热时，用生大蒜瓣在面包表面摩擦。粗糙的面包就像锉刀，将大蒜磨入面包的酥脆表层。
抹上番茄
拿起半个番茄，在面包上用力摩擦，直到红色的果肉消失，只剩下纸一样的番茄皮。
完成与享用
立即淋上橄榄油，确保它渗入沾满番茄的面包，最后撒上足量的片状海盐。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的番茄较小，可以在粗刨丝器上将其擦成泥，然后将番茄泥舀到面包上，而不是直接摩擦。
Tip
立即享用。如果面包放置时间过长，番茄汁会让底部变得湿软。
Tip
选择带有草本、辛辣风味的橄榄油，以对比番茄的甜味。
Questions
The ones that keep coming up.
哪种番茄最适合？
选择水分含量高、表皮柔软的品种，例如藤熟番茄或传家宝番茄。
可以提前准备番茄酱吗？
最好在食用前才制作。如果提前准备好番茄，它会释放过多水分，使面包变得糊状。
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