Middle Eastern · Snack
新鲜薄荷茶
这款茶的秘诀在于火候。如果煮薄荷，就会煮掉香草特有的那种清新、干净的香气中挥发性油脂。
Before you start
新鲜度是唯一要求。
选择折断时会发出清脆声音的薄荷枝；蔫蔫的或发黄的叶子会带来浑浊、草本的口感。
- 玻璃茶壶或耐热壶
- 烧水壶
- 滤网（如果没有内置滤网）
Ingredients
What goes in.
- 1 大把新鲜薄荷或留兰香枝
- 2 杯过滤水
- 适量蜂蜜或糖（可选）
The key technique
尊重精油
切勿煮沸薄荷叶。先将叶子放入容器，然后将热水浇在上面，以萃取精华，避免灼伤叶片娇嫩的结构。
Step by step
The method.
准备薄荷
在冷水下彻底冲洗薄荷枝，去除泥沙。抖掉多余水分，用手掌轻轻拍打叶子，释放其精油。
烧水
将过滤水烧至沸腾。立即离火，静置约 30 秒，使其温度略低于沸点。
浸泡
将薄荷放入茶壶。将热水浇在叶子上，盖上盖子，静置 3 到 5 分钟。茶水应呈现非常浅的黄绿色。
饮用
通过滤网倒入杯中。在倒出后再加入甜味剂，搅拌至溶解。
Variations
Other turns to take.
摩洛哥风味
在薄荷枝旁边加入一茶匙散装的 gunpowder 绿茶，以获得更浓郁、更泥土的基底。
柑橘风味
在浸泡过程中加入一小条柠檬皮——避免白色内膜——以提亮口感。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
总接触时间超过 10 分钟后丢弃薄荷，否则茶可能会带有轻微的苦味。
Tip
如果还有剩余，可以将单枝薄荷与水一起冷冻在冰块模具中，以备将来使用。
Tip
使用玻璃茶壶，这样可以看到颜色变化，它将作为你的视觉计时器。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用干薄荷代替吗？
干薄荷的浓度要高得多。每两杯水只需使用一汤匙干叶，浸泡至少七分钟。
我的茶为什么会变成深褐色？
叶子浸泡时间过长，或者水温太高。将浸泡时间控制在五分钟以内，以保持明亮的半透明色泽。
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